在美食的世界里，脆皮蛋以其独特的口感和丰富的变化深受大家喜爱。而且，它的制作成本相当低，只需花上不到 10 元，就能在家中做出一大盘美味的脆皮蛋。相比在外面购买，花费可能只是外面的三分之一甚至更少，却能享受到新鲜、健康又美味的脆皮蛋。接下来，就为大家详细介绍几种脆皮蛋的做法。

脆皮蛋卷怎么做

脆皮蛋卷是一道非常受欢迎的小吃，口感酥脆，蛋香浓郁。要制作这道美食，首先需要准备好材料。鸡蛋 3 个、低筋面粉 50 克、牛奶 30 毫升、白砂糖 20 克、玉米油 15 毫升、盐 1 克。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无油无水的碗中。在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。

在蛋清中加入盐，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖，继续打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清有弯弯的小尖。将三分之一的蛋清加入到蛋黄面糊中，用翻拌的方式搅拌均匀，然后再倒回蛋清中，继续翻拌均匀。

在烤盘上铺上油纸，将搅拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。放入预热好的烤箱，上下火 180 度，烤 15 - 20 分钟。烤好后取出烤盘，放在晾架上稍微冷却一下，然后在蛋卷表面盖上一张油纸，翻面，揭掉原来的油纸。从一端慢慢卷起，卷好后放在一旁定型，待完全冷却后，脆皮蛋卷就做好了。

这种脆皮蛋卷做法简单，口感酥脆，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。你还可以根据自己的口味，在蛋卷中加入一些肉松、沙拉酱等，让口感更加丰富。

脆皮蛋筒

脆皮蛋筒也是脆皮蛋的一种经典做法，香甜可口，非常适合小朋友。准备材料有鸡蛋 2 个、玉米淀粉 20 克、白砂糖 30 克、黄油 20 克、香草精几滴。将黄油放入锅中融化，然后关火，加入白砂糖搅拌均匀，待黄油稍微冷却后，加入鸡蛋液，搅拌均匀。再加入玉米淀粉和香草精，搅拌成细腻的面糊。

将蛋卷机预热，刷上一层薄薄的油，用勺子舀一勺面糊倒入蛋卷机中，盖上盖子，加热 1 - 2 分钟，直到蛋卷表面变成金黄色。打开蛋卷机，用筷子迅速将蛋卷从边缘卷起，卷成蛋筒的形状，放在一旁冷却定型。

脆皮蛋筒的口感非常酥脆，香气扑鼻。你可以在蛋筒中加入冰淇淋、奶油、水果等，做成美味的冰淇淋蛋筒。或者直接吃，也别有一番风味。而且，自己在家做的蛋筒，没有任何添加剂，更加健康放心。

在制作蛋筒的过程中，要注意控制好火候和时间，避免蛋卷烤焦。如果没有蛋卷机，也可以用平底锅代替，在平底锅中倒入少量面糊，摊成薄饼，然后迅速卷起，同样可以做出美味的脆皮蛋筒。

脆皮蛋糕卷

脆皮蛋糕卷口感丰富，既有蛋糕的松软，又有外皮的酥脆。准备材料包括鸡蛋 4 个、低筋面粉 80 克、白砂糖 50 克、玉米油 40 毫升、牛奶 40 毫升、柠檬汁几滴。将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。

蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器，蛋清有直立的小尖。将三分之一的蛋清加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，继续翻拌均匀。

在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，刮平表面。在面糊表面撒上一层粗砂糖，增加外皮的酥脆口感。放入预热好的烤箱，上下火 170 度，烤 20 - 25 分钟。烤好后取出烤盘，放在晾架上冷却，然后按照前面脆皮蛋卷的方法卷起来，脆皮蛋糕卷就完成了。

脆皮蛋糕卷可以根据自己的喜好，在里面加入奶油、水果等馅料，让口感更加丰富。它不仅可以作为日常的点心，还可以作为礼物送给亲朋好友，非常受欢迎。而且，自己动手制作脆皮蛋，享受美食的同时，还能体验到制作的乐趣。

以上就是几种常见的脆皮蛋做法，你可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的做法。相信通过这些详细的步骤，你一定能在家中做出美味的脆皮蛋。快来试试吧，让你的生活充满美食的香气。