在物价飞涨的今天，外出购买一个普通包子可能需要 2 到 3 元，要是买肉馅包子，价格更是高达 4 到 5 元。然而，自己动手做包子，成本能大幅降低，以做 10 个普通大小的包子为例，购买面粉、馅料等食材，花费可能只需 8 到 10 元。不仅如此，自己做包子还能保证食材新鲜、健康，按照自己的口味来调整馅料，让包子更合心意。那么，怎么做包子最好吃又简单呢？下面就为大家详细介绍。

怎么做包子最好吃又简单

想要做出好吃又简单的包子，首先要选对材料。面粉建议选择中筋面粉，它的筋性适中，做出来的包子口感松软又有一定的韧性。酵母是发面的关键，市场上常见的酵母有干酵母和鲜酵母，干酵母使用方便，保存时间长，1 斤面粉大约需要 5 克干酵母；鲜酵母发酵速度快，味道更浓郁，但保存时间较短，用量大概是干酵母的 3 倍。

发面是做包子的重要步骤。先将酵母用 30℃左右的温水化开，水温过高会杀死酵母，影响发酵效果。把化开的酵母水倒入面粉中，再加入适量的水，水的量要根据面粉的吸水性来调整，一般 1 斤面粉需要 250 到 300 毫升水。用筷子将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团揉好后，放在温暖的地方发酵。冬天可以放在暖气旁或者烤箱中，烤箱里放一杯热水增加湿度；夏天室温发酵即可。发酵至面团体积膨胀到原来的 2 倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就说明发酵成功。

接下来准备馅料。如果喜欢吃甜包子，可以做豆沙馅、枣泥馅等；要是爱吃咸包子，肉馅、素馅都很不错。以常见的肉馅为例，选肉时尽量选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉馅口感鲜嫩多汁。将猪肉洗净剁碎，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜末、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。搅拌的过程中可以分多次加入少量的水，使肉馅更加鲜嫩。

包包子也有技巧。将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后搓成粗细均匀的长条，切成大小相等的面剂子。把面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆片，放入适量的馅料，捏出褶子，将包子包好。包好的包子放在蒸笼里，进行二次发酵，大约 20 到 30 分钟，让包子体积再膨胀一些。

最后就是蒸制了。冷水上锅，用中小火慢慢加热，这样可以让包子在加热过程中充分发酵。水开后转大火蒸 15 到 20 分钟，具体时间根据包子的大小来调整。蒸好后不要马上揭开锅盖，焖 3 到 5 分钟，防止包子回缩。这样，好吃又简单的包子就做好了。

怎么做包子最好吃又简单的做法

这里再为大家介绍一种更简单的做法——懒人版包子。这种做法省去了繁琐的揉面步骤，非常适合时间紧张的上班族。准备一个大碗，将面粉、酵母、糖、盐放入碗中，搅拌均匀。糖可以促进酵母发酵，盐能增加面团的韧性。然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个比较稀软的面糊。面糊的状态以能用筷子轻松搅拌动为宜。

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵好的面糊体积会明显增大，表面有很多气孔。在案板上撒一些干面粉，将发酵好的面糊倒在案板上，简单揉几下，让面团表面光滑。接着将面团分成小块，擀成圆片，包入馅料。馅料可以提前准备好，除了常见的肉馅、素馅，还可以尝试一些创意馅料，比如芝士火腿馅、虾仁玉米馅等。

包好的包子放入蒸笼，进行二次发酵。发酵好后，直接开火蒸。蒸的过程中要注意观察火候，水开后转中火，避免蒸汽过大把包子冲变形。蒸 12 到 15 分钟，焖 2 到 3 分钟，美味的包子就大功告成了。这种做法虽然简单，但做出来的包子口感依然松软可口，大家不妨一试。

在做包子的过程中，还有一些小窍门可以让包子更加美味。比如，在揉面时加入少量的牛奶，能让包子的颜色更洁白，口感更香甜；在馅料中加入一些蔬菜汁，不仅能增加馅料的营养，还能让包子的颜色更加丰富。

另外，发酵的时间和温度对包子的口感影响很大。如果发酵过度，包子会有酸味，口感也会变得粗糙；发酵不足，包子则会不够松软。所以，要根据实际情况灵活调整发酵的时间和温度。

怎么做包子最好吃

要让包子最好吃，除了掌握基本的做法，还需要在细节上多下功夫。馅料的调味是关键，不同的馅料有不同的调味方法。以素馅为例，常见的有白菜馅、韭菜馅等。白菜要先洗净切碎，用盐腌制一下，挤出多余的水分，这样可以防止馅料出汤。然后加入适量的食用油、生抽、蚝油、香油等调料，搅拌均匀。韭菜馅要注意最后再放调料，防止韭菜被盐杀出水，影响口感。

肉馅的调味则更加讲究。除了基本的盐、生抽、老抽等调料，还可以加入一些香料粉，如十三香、胡椒粉等，增加肉馅的香味。为了让肉馅更加鲜嫩多汁，可以在搅拌肉馅时加入一些葱姜水，分多次加入，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。

包子的形状也会影响口感。常见的包子形状有圆形、柳叶形等。圆形包子包起来比较简单，适合初学者；柳叶形包子形状美观，更有层次感。无论选择哪种形状，都要注意褶子的捏法，褶子要均匀、紧密，这样蒸出来的包子才会外形美观，口感也更好。

蒸包子的火候和时间也至关重要。蒸包子时，火候要先小后大，这样可以让包子内部充分发酵，外皮也不会因为蒸汽过大而破裂。蒸的时间要根据包子的大小和馅料来调整，一般来说，素馅包子蒸的时间可以稍微短一些，10 到 15 分钟；肉馅包子则需要 15 到 20 分钟。蒸好后焖一会儿，能让包子更加软糯。

总之，怎么做包子最好吃又简单，需要我们在材料选择、制作过程、调味等方面都用心去做。通过不断地实践和尝试，相信大家都能做出美味可口的包子，让家人吃得开心，吃得健康。