在美食的世界里，莆田八爪鱼汤以其独特的风味和丰富的营养备受青睐。市场上，新鲜的八爪鱼价格大概在每斤25元到35元左右，不同的品质和季节价格会有所波动。这道汤品不仅美味可口，而且做法并不复杂。下面就让我们一起详细了解一下莆田八爪鱼汤的做法。

准备食材与调料

要做出美味的莆田八爪鱼汤，首先得准备好所需的食材和调料。食材方面，新鲜的八爪鱼是关键，一般选择中等大小的，大约3到4只，这样量比较合适一家人食用。除了八爪鱼，还需要准备一些其他的配菜，比如嫩豆腐，一块大约300克就可以，它能让汤的口感更加丰富；小白菜，一小把约200克，为汤增添一份清爽的绿色和新鲜的口感。

调料的选择也很重要。准备适量的生姜，大约3到4片，生姜能去腥增香；大葱一根，切成小段备用；大蒜2瓣，拍碎即可；盐，根据个人口味适量添加，一般3到5克；鸡精2克左右，提升汤的鲜味；食用油大约10到15毫升。这些调料的搭配能让莆田八爪鱼汤的味道更加醇厚。

另外，为了让汤的味道更上一层楼，还可以准备一些白胡椒粉，大约1克，它能为汤增添一份微微的辛辣味；料酒10毫升左右，用来进一步去除八爪鱼的腥味。把这些食材和调料都准备好，就为做出美味的莆田八爪鱼汤奠定了良好的基础。

处理八爪鱼与配菜

接下来就是处理食材的环节了。先处理八爪鱼，将八爪鱼放在清水中，仔细地搓洗，把表面的泥沙和杂质都清洗干净。特别是八爪鱼的吸盘部分，很容易藏污纳垢，要多清洗几遍。清洗好后，用剪刀将八爪鱼的头部剪开，取出里面的内脏和墨囊，再用清水冲洗一遍。然后把八爪鱼切成小段，每段大约3到4厘米长。

处理嫩豆腐时，将豆腐切成小块，大小均匀，大约3厘米见方的小块比较合适，这样在煮汤的过程中更容易入味。小白菜洗净后，将根部切掉，然后把叶子切成适当的长度，大约5到6厘米左右。

生姜和大葱、大蒜也不能马虎。将生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜拍碎后剁成蒜末。处理好的这些配菜和调料可以分别放在不同的碗中，方便后续烹饪时使用。经过这样细致的处理，食材就可以进入下一步的烹饪流程了，为做出美味的莆田八爪鱼汤做好了充分的准备。

烹饪莆田八爪鱼汤

一切准备就绪，就开始烹饪莆田八爪鱼汤啦。先将锅置于火上，倒入适量的食用油，等油烧热到五六成热时，放入生姜片、大葱段和蒜末，用小火慢慢煸炒，炒出香味。当闻到浓郁的香味飘出时，就可以将切好的八爪鱼段放入锅中。

八爪鱼入锅后，用中火快速翻炒，大约炒2到3分钟，让八爪鱼充分吸收调料的香味。这时可以加入料酒，继续翻炒均匀，料酒的挥发能有效地去除八爪鱼的腥味。接着往锅中加入适量的清水，水量以没过八爪鱼和配菜为宜，大约1000到1200毫升。盖上锅盖，大火将水烧开后，转小火慢炖15到20分钟。

在炖煮的过程中，八爪鱼的鲜味会逐渐融入汤中。15到20分钟后，将切好的嫩豆腐块放入锅中，继续炖煮5到8分钟，让豆腐充分吸收汤的鲜味。最后，放入切好的小白菜，再煮2到3分钟，等小白菜变软。根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀。这样，美味的莆田八爪鱼汤就大功告成啦。

品尝与营养价值

当一碗热气腾腾的莆田八爪鱼汤端上桌时，那浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住垂涎欲滴。轻轻舀一勺汤入口，汤的鲜美在舌尖上散开，八爪鱼的鲜嫩、豆腐的嫩滑和小白菜的清爽完美融合，口感层次丰富。八爪鱼肉质紧实有嚼劲，每一口都充满了大海的味道；嫩豆腐吸收了汤汁的精华，入口即化；小白菜则为汤增添了一份清新的口感。

从营养价值方面来看，八爪鱼富含蛋白质、矿物质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。它含有的牛磺酸能调节血压、降低胆固醇，对心血管健康有益。豆腐是优质蛋白质的来源，而且含有丰富的钙，有助于增强骨骼健康。小白菜富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。这道莆田八爪鱼汤不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，莆田八爪鱼汤都是一道非常受欢迎的汤品。它简单易做，却能带来满满的幸福感。按照以上的做法，你也可以轻松做出美味又营养的莆田八爪鱼汤，和家人朋友一起分享这份美食的快乐。