莆田焖豆腐，作为福建莆田地区的一道传统名菜，以其细腻嫩滑的口感和浓郁醇厚的味道，深受大众喜爱。相较于一些高档餐厅动辄上百元一份的精致菜肴，自己在家制作莆田焖豆腐，成本可能只需十几元。新鲜的豆腐通常几元钱就能买到足够的量，再搭配一些常见的食材，如虾仁、干贝、香菇等，总价不超过二十元，就能做出一大盘美味的莆田焖豆腐，性价比极高。下面就为大家详细介绍莆田焖豆腐做法教程。

莆田焖豆腐做法教程

要做好莆田焖豆腐，食材的准备至关重要。首先，我们需要准备以下食材：嫩豆腐500克、虾仁100克、干贝50克、香菇5朵、瘦肉100克、芹菜2根、生姜适量、葱适量、盐5克、生抽10毫升、淀粉20克、食用油30毫升、清水适量。

接着是食材的处理。将嫩豆腐切成小块，放入清水中浸泡，这样可以让豆腐更加嫩滑，同时去除豆腥味。虾仁洗净，挑去虾线；干贝用温水泡发，撕成丝；香菇泡发后切成小丁；瘦肉切成肉末；芹菜洗净切成小段；生姜切丝，葱切段备用。

然后开始烹饪。热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香，接着加入肉末煸炒至变色，再加入虾仁、干贝丝和香菇丁继续翻炒，炒出香味后加入适量的生抽调味。之后，倒入适量的清水，大火烧开。水开后，将浸泡好的豆腐块轻轻放入锅中，加入盐调味，用小火慢慢焖煮。在焖煮的过程中，要轻轻搅拌，以免豆腐破碎。大约焖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后，将淀粉用适量的清水调制成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。当汤汁变得浓稠后，撒上芹菜段，搅拌均匀即可出锅。这样，一份美味的莆田焖豆腐就做好了，口感细腻，汤汁浓郁，让人回味无穷。

莆田焖豆腐做法窍门

在制作莆田焖豆腐时，有一些小窍门可以让这道菜更加美味。首先是豆腐的选择，一定要选择嫩豆腐，嫩豆腐口感更加细腻嫩滑，做出来的焖豆腐味道更好。如果没有嫩豆腐，也可以用内酯豆腐代替，但内酯豆腐质地更软，在处理和烹饪过程中要更加小心，以免破碎。

食材的搭配也很关键。除了常见的虾仁、干贝、香菇和瘦肉外，还可以根据个人口味加入一些其他的食材，如蟹肉、海蛎等，这样可以增加菜肴的鲜味。在泡发干贝和香菇时，浸泡的水不要倒掉，可以留着在烹饪时加入锅中，这样可以让汤汁更加浓郁。

烹饪过程中，火候的掌握是重点。焖煮豆腐时要用小火，这样可以让豆腐慢慢吸收汤汁的味道，同时也能避免豆腐破碎。在勾芡时，水淀粉的浓度要适中，太稀了汤汁不够浓稠，太稠了则会影响口感。可以先少倒一些水淀粉，观察汤汁的浓稠度，再根据情况适量添加。

另外，搅拌豆腐时要轻轻搅拌，避免用力过猛导致豆腐破碎。出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增加菜肴的美观和香味。这些小窍门可以帮助你做出更加美味的莆田焖豆腐，让家人和朋友赞不绝口。

莆田焖豆腐做法 家常菜

莆田焖豆腐不仅是一道传统名菜，也是一道适合家庭制作的家常菜。在家庭制作时，我们可以根据家人的口味和喜好进行适当的调整。如果家人喜欢吃辣，可以在烹饪过程中加入一些辣椒或辣椒油，增加菜肴的辣味；如果家人喜欢吃清淡一些的口味，可以减少盐和生抽的用量。

制作莆田焖豆腐的时间也比较灵活。如果时间比较充裕，可以提前将干贝和香菇泡发好，这样可以让菜肴的味道更加浓郁。如果时间比较紧张，也可以选择一些速食食材，如速冻虾仁、干香菇等，同样可以做出美味的莆田焖豆腐。

在家庭制作时，还可以根据用餐人数调整食材的用量。如果是一家三口用餐，500克嫩豆腐、100克虾仁、50克干贝、5朵香菇和100克瘦肉的量就足够了。如果人数较多，可以适当增加食材的用量。

莆田焖豆腐还可以搭配其他菜肴一起食用。可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉，如黄瓜沙拉、生菜沙拉等，这样可以解腻；也可以搭配一些米饭或面条，让一顿饭更加丰盛。总之，莆田焖豆腐是一道非常适合家庭制作的家常菜，简单易学，美味又营养。

通过以上详细的莆田焖豆腐做法教程，相信大家已经掌握了制作这道美食的方法。不妨在家中尝试一下，让家人也能品尝到这道传统名菜的独特魅力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，莆田焖豆腐都能成为餐桌上的一道亮点，为大家带来美味的享受。