在莆田，一场热闹的酒席往往是亲朋好友相聚的欢乐时刻，而酒席上的菜品更是这场盛宴的核心。不同档次的酒席，菜品价格也有所不同。普通的莆田酒席，人均消费可能在300 - 500元左右，菜品丰富度稍低；而高档一些的酒席，人均消费能达到800 - 1200元，菜品无论是种类还是品质都更上一层楼。今天，就让我们一起来看看莆田酒席菜品大全，领略其中的独特魅力。

莆田酒席菜单手写图

莆田酒席的菜单，常常以手写图的形式呈现，充满了浓浓的传统韵味。在手写菜单上，一道道菜品跃然纸上，仿佛在诉说着莆田的饮食文化。

首先是经典的“红团”，这是莆田地区的特色糕点，用糯米粉和馅料制成，外形圆润，颜色鲜艳。它不仅口感软糯，还寓意着团圆和吉祥，是酒席上必不可少的一道点心。其价格相对较为亲民，一般一份红团的成本在5 - 10元左右。

接着是“白切羊肉”，选用当地新鲜的羊肉，经过精心处理后煮熟，切片摆盘。搭配上特制的酱料，羊肉鲜嫩多汁，毫无膻味。在高档酒席中，一份白切羊肉的价格可能在150 - 200元。

“炒兴化米粉”也是莆田酒席的常客。兴化米粉历史悠久，口感爽滑。厨师会加入虾仁、肉丝、香菇等食材一起炒制，香气四溢。一份炒兴化米粉的成本大概在20 - 30元。

还有“海蛎煎”，新鲜的海蛎搭配鸡蛋和番薯粉煎制而成，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。它的价格因海蛎的品质而异，一般一份在30 - 50元。

此外，手写菜单上还可能有“清蒸鱼”“醉排骨”“荔枝肉”等菜品。这些菜品各具特色，共同构成了莆田酒席丰富的菜单。手写菜单不仅是菜品的记录，更是莆田酒席文化的一种传承。

莆田酒席菜十个菜的做法

在莆田酒席上，十个菜的组合是比较常见的。下面就为大家介绍其中几个菜品的做法。

第一个是“莆田卤面”。准备材料有面条、虾仁、干贝、海蛏、五花肉、香菇等。先将虾仁、干贝泡发，五花肉切片煸炒出油，加入香菇翻炒。接着加入适量的水，放入泡发好的虾仁和干贝，煮开后加入面条。煮至面条熟透，再加入海蛏，煮至海蛏开口，最后加入盐、胡椒粉等调料调味即可。

“焖豆腐”也是一道经典菜品。把豆腐切成小块，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒几下。加入适量的水，放入虾仁、蛏干等食材，焖煮一会儿。最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花。

“白灼虾”做法简单。将鲜虾洗净，锅中加水，放入姜片、料酒，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透捞出，蘸上酱油、芥末等调料食用。

“蛏溜”也别有一番风味。把蛏子洗净取肉，将番薯粉加水调成糊状，加入蛏肉、葱花、盐等搅拌均匀。锅中热油，将调好的面糊倒入锅中摊平，煎至两面金黄。

“芋泥”是一道甜美的菜品。将芋头蒸熟后去皮，捣成泥状。锅中加入适量的油和糖，将芋泥倒入锅中翻炒，直到芋泥变得细腻光滑，出锅前撒上一些熟芝麻。

“炒空心菜梗”清爽可口。把空心菜梗洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，加入空心菜梗翻炒，加入盐、生抽等调料调味。

“糖醋排骨”酸甜开胃。将排骨洗净切段，焯水后捞出。锅中热油，放入排骨煎至两面金黄，加入适量的糖、醋、番茄酱和水，煮至汤汁浓稠，裹在排骨上即可。

“炒时蔬”根据季节选择不同的蔬菜，如菠菜、西兰花等。简单炒制，保留蔬菜的营养和鲜嫩口感。

“海鲜汤”可以用多种海鲜制作，如螃蟹、鱼、贝类等。将海鲜洗净，锅中加水，放入海鲜煮至汤汁变白，加入盐、胡椒粉等调料调味。

这十个菜的组合，涵盖了荤素搭配、甜咸结合，能满足不同人的口味需求。

莆田酒席菜做法大全

莆田酒席菜做法丰富多样，每一道菜都有其独特的烹饪方式。

“莆田荔枝肉”是一道极具特色的菜品。将猪肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使其肉质松软。裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。另起锅，加入番茄酱、糖、醋等调料煮开，倒入炸好的猪肉块翻炒均匀，让每一块肉都裹上酸甜的酱汁。

“清蒸螃蟹”能最大程度地保留螃蟹的鲜美。选择新鲜的螃蟹，洗净后放入蒸锅中，加入姜片、料酒，大火蒸15 - 20分钟左右。蒸好后，蘸上姜醋汁食用。

“红烧猪蹄”口感软糯，味道醇厚。将猪蹄洗净，焯水后捞出。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。加入酱油、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，小火慢炖至猪蹄软烂入味。

“炒鳝鱼”也是一道美味佳肴。将鳝鱼洗净切段，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鳝鱼段翻炒。加入料酒、生抽、盐等调料调味，最后加入青椒、红椒等配菜翻炒均匀。

“干煎鲫鱼”外酥里嫩。将鲫鱼处理干净，用盐、料酒、姜片腌制一段时间。锅中热油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量的水和调料，煮至汤汁浓稠。

“炖老鸭汤”营养丰富。将老鸭洗净切块，焯水后捞出。放入砂锅中，加入红枣、枸杞、党参等食材，加水炖煮2 - 3小时，直到鸭肉软烂，汤汁浓郁。

“炒海瓜子”鲜香可口。将海瓜子洗净，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入海瓜子翻炒，加入料酒、盐等调料，炒至海瓜子开口即可。

“凉拌黄瓜”清爽解腻。将黄瓜洗净切段，加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油等调料拌匀。

“油炸春卷”是酒席上的小吃。将春卷皮摊开，放入馅料，包成春卷形状。放入油锅中炸至金黄色捞出。

这些做法只是莆田酒席菜做法大全中的一部分，还有许多其他美味的菜品等待着我们去探索。莆田酒席菜品大全就像一个巨大的宝藏库，每一道菜都蕴含着莆田人民的智慧和对美食的热爱。