在莆田的大街小巷，随处可见售卖莆田马糕的店铺，那蓬松绵软的口感，甜而不腻的味道，深受当地人的喜爱。一般来说，一斤莆田马糕的价格在8元到12元不等，相较于一些其他的糕点，价格十分亲民。今天，我们就为大家带来详细的莆田马糕做法教程，让你在家也能做出美味的莆田马糕。

莆田马糕做法教程

首先，我们要准备好制作莆田马糕所需的材料。主要材料有：500克低筋面粉、300克白砂糖、5个鸡蛋、100毫升牛奶、50克玉米油、5克泡打粉、3克盐。这些材料在超市都很容易买到，价格加起来也不过二三十元，却能做出一大盘美味的马糕，性价比超高。

接下来是制作步骤。第一步，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器中。把蛋黄中加入100克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶，继续搅拌至完全融合。然后筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊。注意，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

第二步，打发蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入剩下的200克白砂糖，用打蛋器高速打发。当蛋清打发至提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩的状态时，就达到了湿性发泡。继续打发至蛋白霜挺立，提起打蛋器有直立的小尖峰，即为干性发泡。

第三步，取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。把拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

最后，将烤箱预热至160度，把装有面糊的模具放入烤箱中层，烤30到40分钟。具体的时间可以根据烤箱的功率和模具的大小进行调整。烤好后，取出模具，让马糕在模具中冷却一会儿，然后倒扣出来，美味的莆田马糕就做好了。

莆田马糕做法普通话

莆田马糕，在莆田当地是一种传统的特色糕点。用普通话来描述它的做法，其实并不复杂。前面我们已经介绍了基本的材料和步骤，现在再详细说说一些需要注意的地方。

在分离蛋清和蛋黄的时候，一定要确保容器无水无油，否则蛋清很难打发。而且蛋黄和蛋清不能有一点混合，不然也会影响蛋白霜的打发效果。另外，打发蛋清是制作莆田马糕的关键步骤之一。在打发过程中，打蛋器的速度和白砂糖的加入时机都很重要。分三次加入白砂糖可以让蛋白霜打发得更加细腻稳定。

翻拌面糊的时候，要采用从下往上翻拌的手法，就像炒菜一样。不能像搅拌一样画圈，否则会把打发好的蛋白霜消泡，导致马糕做出来不够蓬松。还有，烤箱的温度和时间也需要根据实际情况进行调整。如果温度太高，马糕表面容易烤焦；温度太低，马糕可能会不熟。

做好的莆田马糕可以直接吃，也可以搭配一杯牛奶或咖啡，作为早餐或下午茶的点心。它的口感蓬松柔软，香甜可口，非常适合一家人一起分享。而且，自己在家做莆田马糕，没有添加任何防腐剂和添加剂，吃得更加健康放心。

如果你学会了莆田马糕的做法，还可以根据自己的口味进行一些创新。比如在面糊中加入一些葡萄干、红枣碎或巧克力豆，让马糕的味道更加丰富。

莆田马糕做出来很散怎么回事

有时候，我们按照教程做莆田马糕，却发现做出来的马糕很散，不成形。这可能是由多种原因造成的。首先，可能是面粉的选择不对。莆田马糕需要使用低筋面粉，如果用了中筋面粉或高筋面粉，做出来的马糕就容易比较紧实，而且容易散。因为低筋面粉的蛋白质含量较低，能使马糕更加蓬松柔软。

其次，打发蛋清的程度也会影响马糕的成型。如果蛋清打发不够，蛋白霜的稳定性不好，在与蛋黄面糊混合和烤制的过程中，就容易消泡，导致马糕组织不够紧密，变得很散。相反，如果打发过度，蛋白霜会变得很干，也会影响马糕的口感和成型。所以，一定要掌握好蛋清打发的程度。

还有，面糊的搅拌手法也很关键。前面提到过，翻拌面糊时不能过度搅拌，否则会使面糊起筋，破坏马糕的组织结构。如果搅拌不均匀，也会导致马糕局部口感不一致，甚至出现松散的情况。

另外，烤箱的温度和时间也可能是原因之一。如果烤箱温度过高，马糕表面会很快烤干，内部还没有完全熟透，就容易出现散的情况。如果烤制时间不够，马糕没有完全成型，也会比较松散。

为了避免马糕做出来很散，我们在制作过程中要严格按照教程来操作。选择合适的面粉，正确打发蛋清，掌握好搅拌手法和烤箱的温度时间。多尝试几次，相信你一定能做出蓬松柔软、成型完美的莆田马糕。

通过以上的介绍，相信大家对莆田马糕的做法有了更深入的了解。按照我们提供的莆田马糕做法教程，再注意一些可能出现的问题，你也能成为制作莆田马糕的高手。赶紧动手试试吧，让家人品尝到你亲手做的美味糕点。