在徐州的美食天地里，手工果蔬烙馍可谓是一颗璀璨的明珠。它不仅口感独特，而且营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。相较于普通的烙馍，手工果蔬烙馍加入了新鲜的果蔬汁，让其色彩更加丰富，味道也更加鲜美。市面上一份普通烙馍价格大概在1元左右，而手工果蔬烙馍因为其制作工艺和食材的特殊性，价格在2 - 3元。接下来，就让我们一起走进徐州手工果蔬烙馍教程，探寻这道美食的制作奥秘。

食材准备

要制作出美味的徐州手工果蔬烙馍，食材的选择至关重要。首先，我们需要准备一些常见的面粉，建议选择中筋面粉，它的韧性和延展性适中，能让烙馍口感更好。面粉的用量根据你要制作的烙馍数量而定，一般来说，制作5 - 6个烙馍，大约需要300克面粉。

接下来就是果蔬的选择。可以根据自己的喜好和季节来挑选，常见的有菠菜、胡萝卜、紫薯等。以菠菜为例，准备一小把新鲜的菠菜，大约100克。将菠菜洗净后，放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出后放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的菠菜汁。如果选择胡萝卜，同样将其洗净切块，蒸熟后也放入搅拌机中打成胡萝卜泥。紫薯则需要蒸熟后压成紫薯泥备用。

除了面粉和果蔬，还需要准备适量的盐和食用油。盐的用量大概在2 - 3克，它能增加烙馍的底味。食用油可以选择玉米油或者花生油，在揉面和烙制的过程中会用到。有了这些食材，我们就可以开始制作徐州手工果蔬烙馍啦。

揉面技巧

揉面是制作徐州手工果蔬烙馍的关键步骤之一，它直接影响到烙馍的口感和质地。将准备好的面粉倒入一个大碗中，加入之前制作好的果蔬汁或者果蔬泥。如果觉得果蔬汁的量不够，可以再加入少量的清水，但不要加太多，以免面团过于稀软。一边加入液体，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

然后将絮状的面团揉成一个光滑的面团。揉面的时候要注意力度和手法，先将面团在案板上反复揉搓，然后用手掌根部按压面团，再将面团折叠起来，继续揉搓。这个过程大概需要10 - 15分钟，直到面团变得光滑有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发20 - 30分钟。醒发的目的是让面团更加松软，烙出的烙馍口感更好。

醒发好的面团再次放在案板上揉匀，然后将面团分成大小均匀的小剂子。每个小剂子的重量大概在50 - 60克，根据自己的喜好来决定大小。将小剂子搓成圆形，再用擀面杖将其擀成薄片。擀的时候要注意力度均匀，尽量将薄片擀得薄一些，这样烙出来的烙馍会更加酥脆。

烙制过程

终于到了烙制的环节，这一步决定了徐州手工果蔬烙馍的最终口感。将平底锅或者电饼铛预热，然后在锅底刷上一层薄薄的食用油。将擀好的薄饼放入锅中，用中小火烙制。烙制的过程中要经常翻面，让薄饼受热均匀。

当薄饼的一面出现一些小气泡，并且颜色微微变黄时，就可以翻面继续烙制另一面。整个烙制过程大概需要3 - 5分钟，具体时间根据薄饼的厚度和火候来调整。烙制好的烙馍会变得蓬松柔软，颜色也更加鲜艳。

如果喜欢吃口感更酥脆的烙馍，可以在烙制的时候多烙一会儿，让薄饼表面变得金黄酥脆。烙好的徐州手工果蔬烙馍可以直接食用，也可以搭配一些自己喜欢的菜肴，如土豆丝、豆芽等，卷起来吃，味道更佳。按照这个徐州手工果蔬烙馍教程，你也能在家中制作出美味的徐州手工果蔬烙馍啦。

徐州手工果蔬烙馍不仅是一道美食，更是徐州地域文化的一种体现。通过学习这个徐州手工果蔬烙馍教程，你不仅能品尝到美味的烙馍，还能感受到徐州独特的饮食文化魅力。赶紧动手试试吧，让这道美味的徐州手工果蔬烙馍走进你的生活。