在莆田的大街小巷，美食的香味常常扑鼻而来，当地特色的小吃店生意火爆，一碗卤面售价在15元左右，一份炝肉也能卖到20元上下。然而，有不少人却吐槽自家莆田妈妈做的菜实在难以下咽。这与外面美味的美食形成了鲜明的对比，让人不禁好奇，莆田妈妈做菜有多难吃呢？

味道的“独特”体验

许多人表示，莆田妈妈做菜时似乎总把握不好调味料的用量。在一次家庭聚餐中，一位莆田家庭的孩子说道：“我妈做的红烧肉，本应是色泽红亮、香甜可口，但她放的糖太多，甜得发腻，成本大概25元的猪肉，就这么被做成了难以下咽的‘黑暗料理’。”还有人提到妈妈做的海鲜汤，海鲜本身价格不低，一斤虾可能要40元左右，可妈妈煮的时候盐放多了，整锅汤咸得像盐水一样。

莆田妈妈做菜有多难吃，从一些人的亲身经历中可见一斑。有的妈妈在炒青菜时，为了让菜更入味，放了过多的酱油，青菜变得黑乎乎的，口感还特别苦涩。而且在烹饪过程中，火候的掌握也欠佳，炒出来的菜要么半生不熟，要么就炒焦了。比如炒土豆丝，本应是脆爽可口，可有的妈妈炒出来的土豆丝软塌塌的，完全没了口感。

在家庭聚会中，大家围坐在一起，满心期待地品尝妈妈做的菜，结果却常常大失所望。有位年轻人无奈地说：“每次妈妈做饭，我都担心这顿饭能不能顺利吃完。”莆田妈妈们似乎有着自己独特的烹饪方式，但这种方式却让家人难以接受。

食材搭配的“谜之组合”

除了味道上的问题，莆田妈妈做菜在食材搭配方面也让人摸不着头脑。在当地市场，新鲜的排骨价格在30元一斤左右，有的妈妈会把排骨和苦瓜搭配在一起炖汤。排骨本身肉质鲜嫩，苦瓜则具有独特的苦味，这两种食材搭配在一起，味道实在怪异。家人喝着这汤，脸上都露出了难色。

莆田妈妈做菜有多难吃，食材搭配的不合理也是重要因素。还有的妈妈会把香蕉和辣椒放在一起炒菜，香蕉软糯香甜，辣椒辛辣刺激，这两种完全不搭调的食材放在一起，炒出来的菜简直是“灾难”。而且在配菜方面，也常常出现不恰当的搭配，比如炒鸡肉时搭配了大量的香菜，香菜的味道过于浓烈，掩盖了鸡肉本身的香味。

在一些传统的莆田菜肴中，食材的搭配是有一定讲究的，但有的妈妈却不按常理出牌。像炒米粉这道常见的菜，本应搭配豆芽、韭菜等清爽的配菜，可有的妈妈却加入了过多的咸菜，使得米粉变得又咸又干，口感极差。家人每次看到这样的菜，都只能勉强吃几口。

食材搭配的不合理，让妈妈们做出来的菜不仅味道怪异，卖相也不佳。孩子们常常会抱怨，希望妈妈能在食材搭配上多花些心思，做出美味可口的饭菜。

烹饪方式的“固步自封”

莆田妈妈们在烹饪方式上似乎比较传统和保守，不太愿意尝试新的做法。如今市场上有很多新颖的烹饪工具和方法，但她们依然坚持自己多年来的老一套。例如，现在流行用烤箱做蛋糕、烤鸡翅等美食，成本也不算高，一个蛋糕所需的材料大概在20元左右，但莆田妈妈们却很少会去尝试。

莆田妈妈做菜有多难吃，烹饪方式的单一也是原因之一。她们做鱼的时候，几乎总是采用红烧或者清蒸的方式，很少变换花样。而且在烹饪过程中，缺乏创新，导致做出来的菜千篇一律。有位妈妈做的清蒸鱼，蒸的时间过长，鱼肉变得又老又柴，完全没有了鲜嫩的口感。

在现代社会，各种美食节目和烹饪教程层出不穷，可莆田妈妈们却很少从中学习。她们认为自己多年的烹饪经验足以应对家庭的饮食需求，但实际上，这种固步自封的做法让家人错过了很多美味的菜肴。孩子们看到电视上那些精美的美食，再对比妈妈做的菜，心里难免会有些落差。

烹饪方式的不更新，使得莆田妈妈们做出来的菜难以满足家人日益多样化的口味需求。或许她们应该尝试接受新的烹饪理念和方法，让家庭的餐桌变得更加丰富和美味。

莆田妈妈做菜有多难吃，这是一个多方面因素造成的现象。味道、食材搭配和烹饪方式等问题都影响着妈妈们做菜的质量。但不可否认的是，妈妈们的初衷都是为了家人能够吃得健康、吃得开心。希望莆田妈妈们能在保留传统的基础上，不断改进自己的烹饪技巧，为家人带来更美味的菜肴。