在菜市场里，大头菜苤蓝是一种价格亲民又营养丰富的蔬菜，一般每斤价格在2 - 3元左右，相比一些进口蔬菜动辄十几元甚至几十元的价格，它可谓是性价比之选。大头菜苤蓝口感脆嫩，做法多样，下面就为大家详细介绍几种常见的大头菜苤蓝做法。

大头菜苤蓝做法之凉拌

凉拌大头菜苤蓝是一道清爽可口的夏日小菜，做法简单，能最大程度保留大头菜苤蓝的营养和脆嫩口感。首先，准备一个新鲜的大头菜苤蓝，将其洗净去皮，切成细丝。切的时候尽量切得细一些，这样口感会更好。切好的丝可以放在清水中浸泡一会儿，这样能让它更加脆爽。

接下来调制凉拌汁。在碗中放入适量的蒜末、生抽、醋、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。喜欢吃香菜的朋友还可以加入一些香菜段增加香味。将浸泡好的大头菜苤蓝丝捞出，沥干水分，放入调好的凉拌汁中，充分搅拌均匀，让每一根丝都裹上料汁。

如果喜欢吃更有层次的口感，还可以在凉拌菜中加入一些煮熟的花生米或者芝麻。这样一道色香味俱全的凉拌大头菜苤蓝就做好了。它不仅口感清爽，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。在炎热的夏天，吃上一口凉拌大头菜苤蓝，能让人瞬间感到神清气爽。而且这道菜成本低，制作简单，非常适合家庭日常制作。

据统计，在一些农贸市场，凉拌大头菜苤蓝作为一道凉拌菜售卖，一份的价格在5 - 8元左右，而自己在家制作，成本可能只需2 - 3元，既健康又实惠。

大头菜苤蓝怎么炒

炒大头菜苤蓝是一种常见且美味的做法。先准备好食材，除了大头菜苤蓝，还可以搭配一些胡萝卜、青椒等蔬菜，这样不仅颜色更丰富，营养也更全面。将大头菜苤蓝、胡萝卜和青椒洗净去皮，切成小块备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香。蒜末炒出香味后，先放入胡萝卜块翻炒。因为胡萝卜相对较难炒熟，提前炒制能让它更快熟透。翻炒几分钟后，胡萝卜微微变软，再放入大头菜苤蓝块继续翻炒。

在翻炒过程中，可以加入适量的盐、生抽调味。生抽能增加菜品的鲜味，让大头菜苤蓝更加入味。接着放入青椒块，快速翻炒几下，让青椒的清香融入到菜中。当大头菜苤蓝和其他蔬菜都炒熟后，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

炒好的大头菜苤蓝口感脆嫩，味道鲜美，各种蔬菜的搭配让这道菜营养均衡。而且炒制过程简单，适合忙碌的上班族在下班后快速制作。和在餐厅点一份类似的炒菜相比，自己在家做不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能节省不少开支。一般餐厅一份炒大头菜苤蓝的价格在15 - 20元左右，而自己在家做，成本大概在5 - 10元。

大头菜苤蓝做法之腌制

腌制大头菜苤蓝可以让它保存更长时间，并且腌制后的大头菜苤蓝别有一番风味。准备几个大头菜苤蓝，洗净去皮后切成适当大小的块。切好的块可以放在通风处晾晒一段时间，让它失去一部分水分，这样腌制出来的口感会更紧实。

准备一个干净的容器，将晾晒好的大头菜苤蓝块放入容器中。然后调制腌制料汁，在锅中加入适量的水，放入盐、花椒、八角、桂皮等调料，煮至调料出味后关火，晾凉备用。

将晾凉的腌制料汁倒入装有大头菜苤蓝块的容器中，确保料汁能完全淹没大头菜苤蓝。如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒段。密封好容器，放在阴凉通风处腌制几天。随着时间的推移，大头菜苤蓝会慢慢吸收料汁的味道，变得更加入味。

腌制好的大头菜苤蓝可以直接食用，也可以用来炒菜、炒饭等。它口感咸香，非常下饭。在一些超市，腌制好的大头菜苤蓝售价较高，一小罐可能要10 - 15元，而自己在家腌制，成本可能只需3 - 5元，而且能根据自己的口味进行调整。

以上几种大头菜苤蓝做法都非常简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。无论是凉拌、炒制还是腌制，大头菜苤蓝都能给你带来不一样的味觉体验。希望大家都能在家中做出美味的大头菜苤蓝菜肴。