莆田菜以其独特的风味和丰富的菜品在美食界独树一帜。这些美食不仅承载着当地的文化传统，还以不同的价格层次满足着大众的味蕾。便宜的可能只要十几元一份，而一些高档食材制作的菜肴则可能上百元甚至更贵。接下来，让我们一起深入了解一下莆田菜有哪些。

莆田菜有哪些

莆田卤面是莆田菜中极具代表性的一道主食。它的面条筋道有嚼劲，汤汁浓郁醇厚。制作时，会加入海蛎、蛏子、香菇、瘦肉等丰富的食材。海蛎的鲜美、蛏子的嫩滑，与面条充分融合。在当地的小餐馆，一碗普通的莆田卤面价格大概在15元左右，要是加了更多海鲜食材的豪华版，可能要30元上下。

荔枝肉也是莆田人餐桌上常见的佳肴。它其实并不是用荔枝制作，而是将猪肉切成小块，用淀粉裹住炸至金黄，再淋上酸甜的酱汁。外观形似荔枝，口感外酥里嫩，酸甜可口。这道菜在一般餐厅的售价约为35元一份，性价比相当高。

红团是莆田的传统糕点，也是祭祀和节日必备的食品。它以糯米粉为皮，内馅有绿豆馅、糯米馅等多种选择。蒸熟后，红团色泽红润，带有独特的米香味。单个红团价格在2 - 3元左右，很多游客都会买上一些带回家品尝。

焖豆腐是莆田菜中的一道素菜经典。豆腐鲜嫩爽滑，加入香菇、虾仁、干贝等食材一起焖煮，味道十分鲜美。一份焖豆腐在餐馆里大概卖25元，很适合家庭聚餐时点上一份。

兴化炒米粉同样不容错过。米粉细而均匀，炒制时加入鸡蛋、青菜、肉丝等食材，口感清爽，不油腻。普通的兴化炒米粉一份售价约20元，如果搭配了更多海鲜，价格会有所上升。

莆田菜有哪些汤类

蛏熘是一道清爽可口的汤品。新鲜的蛏子处理干净后，加入淀粉和水搅拌均匀，再倒入煮沸的汤中。煮好的蛏熘口感滑嫩，汤汁鲜美。蛏子的价格会随季节波动，一般这道汤品在餐厅的售价在28 - 40元之间。

海蛎汤也是莆田人喜爱的汤类之一。选用新鲜肥美的海蛎，简单地用高汤煮熟，加入少许葱花和胡椒粉。海蛎的原汁原味被充分保留，汤汁鲜甜。一碗普通的海蛎汤价格大约在18元，如果是品质更好的海蛎制作的，价格可能会到25元左右。

猪肚汤在莆田也很受欢迎。猪肚经过精心处理，去除异味后，与党参、枸杞等中药材一起炖煮。汤汁浓郁，猪肚软糯有嚼劲，具有一定的滋补功效。一份猪肚汤在餐馆里大概卖50 - 60元，适合需要补充营养的人群。

紫菜肉片汤是一道家常汤品。紫菜的鲜美与肉片的嫩滑相互搭配，汤味清淡可口。这道汤价格较为亲民，在小饭馆一份只要12元左右，是很多人日常用餐时的选择。

酸辣鱿鱼汤则以其独特的口味吸引着食客。鱿鱼切成花刀，在酸辣的汤汁中翻滚，口感爽脆。这道汤品的价格在35 - 45元之间，喜欢酸辣口味的人一定不能错过。

莆田菜有哪些特色

莆田菜的特色之一在于食材的新鲜度。由于莆田靠海，海鲜资源丰富，像海蛎、蛏子、螃蟹等海鲜常常出现在餐桌上。这些海鲜都是当天捕捞上岸的，保证了菜品的鲜美口感。例如莆田卤面中用到的海蛎，新鲜的海蛎一口咬下去，汁水四溢，那种鲜美是其他地方难以比拟的。

调料的运用也是莆田菜的一大特色。莆田菜注重原汁原味，但也会巧妙地使用一些调料来提升味道。比如荔枝肉的酸甜酱汁，是用番茄酱、白醋和糖精心调配而成的，既突出了酸甜的口感，又不会掩盖猪肉本身的香味。

莆田菜还有着深厚的文化底蕴。红团作为传统糕点，不仅是美食，还承载着莆田人的节日习俗和情感。在春节、冬至等重要节日，家家户户都会制作红团，用于祭祀祖先和招待亲朋好友。这种传统一直延续至今，让莆田菜更具魅力。

烹饪方式多样也是莆田菜的特点。有炒、焖、煮、炸等多种方式。兴化炒米粉是炒制的代表，将米粉的香味充分激发出来；焖豆腐则是焖煮的经典，让豆腐吸收了其他食材的味道。不同的烹饪方式造就了莆田菜丰富的口感和风味。

莆田菜的价格层次丰富，从十几元的小吃到上百元的高档菜肴，满足了不同人群的消费需求。无论是普通百姓的日常用餐，还是宴请宾客的高档宴席，都能在莆田菜中找到合适的菜品。这也是莆田菜能够深受大众喜爱的原因之一。