今日发布内容！土豆炖鸡块怎么做，掌握这些技巧轻松搞定

在物价波动的今天，一顿美味又实惠的家常菜显得格外诱人。土豆炖鸡块这道经典菜肴，食材常见又价格亲民。市场上，鸡肉每斤大约在15元到25元之间，土豆每斤不过2元到3元，花上不到50元，就能为一家人准备出一大锅美味的土豆炖鸡块。那么，土豆炖鸡块怎么做呢？接下来就为大家详细介绍。

要做好土豆炖鸡块，首先得准备好食材。一只三黄鸡大约2斤重，价格在30元到50元左右，2到3个中等大小的土豆，再配上一些洋葱、姜片、葱段、蒜瓣，还有适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮等调料。这些食材加起来，花费并不高，但能让一家人吃得心满意足。

将鸡洗净，切成大小均匀的块状。切鸡块也是有讲究的，块不能太大，不然不容易煮熟；也不能太小，不然容易煮散。把切好的鸡块放入清水中，加入适量的料酒，浸泡15到20分钟，这样可以去除血水和腥味。土豆去皮，切成滚刀块，大小和鸡块差不多就行。洋葱切成小块备用。

锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮炒香。炒香调料是关键的一步，它能为整道菜增添浓郁的香味。接着把泡好的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。在翻炒鸡块的过程中，要掌握好火候，火太大容易把鸡块炒糊，火太小又不容易把鸡块炒出香味。

鸡块炒好后，加入适量的生抽、老抽调味，让鸡块均匀上色。生抽提鲜，老抽上色，比例要把握好。再加入洋葱块继续翻炒，洋葱的甜味能让这道菜更加美味。然后往锅里加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火慢炖30到40分钟。在炖煮的过程中，要时不时地搅拌一下，防止粘锅。

当鸡块炖煮得差不多时，把土豆块放入锅中，继续炖煮15到20分钟，直到土豆变得软糯。最后根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。这样，一锅美味的土豆炖鸡块就做好了。

想要让土豆炖鸡块更加美味，有一些小技巧是必须掌握的。在选择鸡肉时，最好选择三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感更好。土豆要选择粉质较多的品种，这样炖出来的土豆才会软糯香甜。

在处理鸡肉时，除了用料酒浸泡去除血水和腥味外，还可以在炖煮时加入一些白醋，这样能让鸡肉更加鲜嫩。白醋的量不要太多，几滴就可以了。在炒鸡块的时候，可以先把鸡块用厨房纸擦干水分，这样炒出来的鸡块表面会更加金黄酥脆。

调料的搭配也很重要。除了常见的生抽、老抽、盐、白糖外，还可以加入一些蚝油，蚝油能增加菜肴的鲜味。在炖煮的过程中，可以加入一些红枣和枸杞，不仅能增加营养，还能让这道菜的味道更加丰富。

火候的控制也是让土豆炖鸡块好吃的关键。炖煮时要用小火慢炖，这样能让鸡肉和土豆充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。在收汁的时候，要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，也不要太稀，汤汁浓稠适中，裹在鸡块和土豆上，口感最佳。

出锅前，可以撒上一些葱花或者香菜，既能增加美观度，又能增添香味。如果喜欢吃辣的，还可以在炒调料的时候加入一些干辣椒，让这道菜带有一点辣味，别有一番风味。土豆炖鸡块怎么做好吃，关键就在于这些小细节的处理。

土豆炖鸡块的步骤虽然看起来有些复杂，但只要按照顺序一步一步来，就能轻松完成。第一步，准备食材。除了前面提到的鸡肉、土豆、洋葱、调料外，还可以准备一些香菇，香菇能让这道菜的味道更加鲜美。

第二步，炒制调料和鸡块。锅里倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香。炒干辣椒的时候要注意火候，不要炒糊了，不然会有苦味。把泡好的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。

第三步，调味和炖煮。加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让鸡块上色。再加入洋葱和香菇继续翻炒。然后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些红枣和枸杞。

第四步，加入土豆继续炖煮。当鸡块炖煮了30到40分钟后，把土豆块放入锅中，继续炖煮15到20分钟。在这期间，要注意观察土豆的软烂程度，用筷子轻轻一插，如果能轻松插入，说明土豆已经熟了。

第五步，收汁和调味。根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁的时候要不断搅拌，防止汤汁粘锅。最后撒上葱花或者香菜，美味的土豆炖鸡块就大功告成了。土豆炖鸡块怎么做步骤并不难，只要用心去做，每个人都能做出美味的土豆炖鸡块。