在如今的餐饮市场中，披萨可谓是深受大众喜爱的美食之一。一个普通的中等尺寸披萨在餐厅里可能售价在 50 元到 80 元不等，而其中面胚的成本可能只占 5 元到 10 元。如果自己在家掌握披萨面胚做法，不仅能享受制作美食的乐趣，还能省下不少钱。下面就为大家详细介绍披萨面胚的做法。

披萨面胚做法

要制作出美味的披萨面胚，首先要准备好所需的材料。通常需要高筋面粉 250 克、酵母 3 克、盐 3 克、糖 10 克、橄榄油 15 毫升、水 130 毫升左右。这些材料在超市都很容易买到，成本也不高。

第一步，将酵母放入温水中，水温大概在 35℃左右，搅拌均匀，让酵母充分溶解，静置 5 到 10 分钟，直到表面出现丰富的泡沫。这一步很关键，它能让酵母充分活化，后面面团才能发酵得更好。

第二步，在一个大碗中，将高筋面粉、盐、糖混合均匀。然后把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时加入橄榄油，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。接着，用手将絮状面粉揉成一个光滑的面团。揉面的过程可能会有点费力，大概需要 10 到 15 分钟，直到面团不粘手，表面光滑有弹性。

第三步，将揉好的面团放入一个涂了一层薄油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。一般可以放在厨房的炉灶旁边，或者在烤箱中放一杯热水，营造一个温暖湿润的环境。发酵时间大概需要 1 到 1.5 小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。

第四步，发酵好的面团会有很多气孔，将面团取出放在案板上，轻轻揉几下，排出里面的空气。然后将面团分成大小合适的小面团，搓圆后盖上保鲜膜，松弛 15 到 20 分钟。

第五步，将松弛好的面团放在撒了面粉的案板上，用手轻轻按压成圆形，再用擀面杖将其擀成中间薄边缘厚的圆形面饼，注意不要擀得太薄，不然烤的时候容易破。这样，一个美味的披萨面胚就做好了。

披萨面胚做法正宗做法

正宗的披萨面胚做法有着独特的技巧和讲究。在材料的选择上，最好使用意大利的“00 号”面粉，这种面粉质地细腻，能制作出更加柔软有弹性的面胚。当然，如果买不到“00 号”面粉，高筋面粉也是不错的替代品。

首先，酵母的使用很有学问。正宗做法中一般会使用天然酵母，它能赋予面胚独特的风味。不过天然酵母的培养比较复杂，对于新手来说，可以使用普通的干酵母。在活化酵母时，除了用温水，还可以加入一小勺蜂蜜，这样能让酵母发酵得更加充分。

揉面的时候，要采用折叠揉面法。先将面团放在案板上，用手掌根部向前推揉，然后将面团对折，再继续推揉。重复这个过程，直到面团变得非常有韧性。揉好的面团放入一个干净的容器中，用湿布盖住，放在室温下发酵 2 小时左右。

发酵好的面团取出后，放在撒了面粉的案板上，用手指在面团上轻轻按压出一些小孔，这是为了排出面团中的空气，让面胚更加平整。接着将面团分成若干份，搓成圆球，放在撒了面粉的烤盘上，再次盖上湿布，进行二次发酵，时间大概 30 分钟。

二次发酵完成后，就可以将面团擀成面饼了。在擀的过程中，要注意力度均匀，尽量保持面饼的圆形。最后将擀好的面饼放在披萨盘上，用叉子在面饼上扎一些小孔，防止烤的时候面饼鼓起。这样正宗的披萨面胚就制作完成了。

披萨面胚做法大全

除了上述常见的做法，还有一些其他的披萨面胚做法。比如全麦披萨面胚做法，这种面胚更加健康，适合注重饮食健康的人群。需要准备全麦面粉 150 克、高筋面粉 100 克、酵母 3 克、盐 3 克、蜂蜜 15 克、橄榄油 15 毫升、水 120 毫升左右。

制作方法和普通面胚类似，先将酵母用温水活化，然后将全麦面粉和高筋面粉混合，加入盐、蜂蜜、橄榄油和活化好的酵母水，揉成面团。由于全麦面粉的吸水性较强，水的用量可能需要适当调整。揉好的面团发酵、松弛后擀成面饼。

还有一种快速披萨面胚做法，适合时间比较紧张的人。只需要高筋面粉 200 克、泡打粉 5 克、盐 2 克、糖 5 克、橄榄油 10 毫升、水 100 毫升左右。将所有材料直接混合，揉成面团，不需要进行长时间的发酵。揉好后直接擀成面饼，这种面胚烤出来口感会比较紧实。

另外，如果你喜欢有奶酪味的披萨面胚，可以在制作过程中加入一些奶酪粉。在揉面时，将奶酪粉和面粉一起混合，这样制作出来的面胚会带有浓郁的奶酪香味。

掌握了这些披萨面胚做法大全，你就可以根据自己的时间、口味和需求来选择合适的面胚制作方法，在家轻松做出美味的披萨。

总之，披萨面胚做法并不复杂，只要按照正确的步骤来操作，就能制作出美味的面胚。希望大家都能在家中享受到自制披萨的乐趣。