在如今物价起伏的市场环境下，一道美味又实惠的家常菜显得格外珍贵。土豆炖鸡块就是这样一道佳肴，市场上，鸡肉每斤价格大概在18元左右，土豆每斤约2元，花上不到30元，就能做出一大锅香气四溢的土豆炖鸡块，满足一家人的味蕾。相比去餐厅吃一顿同等分量的菜肴，花费至少是在家做的3倍，自己动手做这道菜不仅经济实惠，还充满了生活的乐趣。接下来，我们就一起详细了解土豆炖鸡块家常做法。

土豆炖鸡块家常做法

想要做出美味的土豆炖鸡块，食材的准备是关键。首先，准备三黄鸡半只，约500克，这种鸡肉质鲜嫩，适合炖煮。土豆2个，约300克，最好选择表皮光滑、质地紧实的土豆。另外，准备姜片20克、葱段30克、八角2个、桂皮1小块、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、冰糖10克、食用油适量。

开始烹饪，将鸡肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后，捞出沥干水分。锅中加入适量的水，放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。土豆去皮，切成滚刀块，大小和鸡块差不多，这样在炖煮过程中能更好地吸收汤汁的味道。

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味。接着放入鸡块翻炒，炒至鸡块表面微黄，加入生抽、老抽继续翻炒，让鸡块均匀上色。加入没过鸡块的清水，放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮30分钟。30分钟后，放入土豆块，搅拌均匀，再炖煮20分钟左右，直到土豆变得软糯，汤汁浓稠。最后，加入盐调味，再煮5分钟，让盐分充分融入菜肴中。这样，一份美味的土豆炖鸡块就大功告成了。

这道土豆炖鸡块，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，汤汁浓郁醇厚，可以搭配米饭或面条食用，非常下饭。在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，小火慢炖能让食材的味道充分融合，提升菜肴的口感。

土豆炖鸡块家常做法第一名厨

在民间，有一位被大家称为“土豆炖鸡块第一名厨”的张师傅，他做的土豆炖鸡块堪称一绝。张师傅认为，做好这道菜的秘诀在于食材的选择和独特的调料配方。他选用一年左右的散养土鸡，这种鸡肉质更有韧性，味道更浓郁。土豆则选择本地的黄心土豆，淀粉含量高，煮出来口感粉糯。

张师傅的调料配方也很特别，除了常见的葱姜蒜、八角、桂皮外，他还会加入一小把花椒和一小勺草果，这两种调料能为菜肴增添独特的风味。在炖煮过程中，他先将鸡肉用小火煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的水分，让鸡肉更加鲜嫩。然后加入调料翻炒出香味，倒入没过鸡肉的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

在放入土豆之前，张师傅会将土豆块用油炸至表面微黄，这样处理后的土豆在炖煮时能更好地保持形状，同时吸收更多的汤汁。放入炸好的土豆后，再炖煮25分钟左右，直到土豆完全熟透。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上一些葱花点缀。

按照张师傅的土豆炖鸡块家常做法做出来的菜肴，鸡肉香气扑鼻，土豆外酥里嫩，汤汁浓郁鲜香。很多人吃了他做的这道菜后，都赞不绝口，纷纷向他请教做法。张师傅的这道菜不仅是一道美食，更是他多年烹饪经验的结晶。

土豆炖鸡块家常做法北方

在北方，土豆炖鸡块是一道常见的家常菜，具有浓郁的北方特色。北方人做这道菜，食材的用量更大，风格更加豪放。准备食材时，选用一只约1000克的公鸡，这种鸡肉质紧实，适合长时间炖煮。土豆4个，约600克，还会准备大量的粉条，约200克，粉条吸收了鸡肉和土豆的汤汁，变得滑嫩爽口。另外，准备蒜瓣5个、干辣椒3个、香叶2片、草果1个、胡椒粉3克。

将公鸡切成大块，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块。锅中加入较多的食用油，烧热后放入蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果炒出香味。放入鸡块翻炒至表面变色，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味上色。加入大量的清水，没过鸡块，放入胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1个小时。

一个小时后，放入土豆块和泡软的粉条，继续炖煮30分钟。北方的做法注重食材的充分炖煮，让各种食材的味道相互渗透。在炖煮过程中，要不时搅拌，防止粉条粘锅。最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再煮10分钟，让味道更加浓郁。

北方版的土豆炖鸡块，分量十足，适合一家人围坐在一起享用。粉条的加入让这道菜更具特色，鸡肉、土豆和粉条的完美搭配，体现了北方人豪爽的饮食风格。无论是寒冷的冬天还是热闹的节日，这道土豆炖鸡块都是餐桌上的常客。

总之，土豆炖鸡块家常做法多样，不管是普通的做法，还是借鉴名厨的技巧，亦或是体验北方特色做法，都能让你品尝到这道菜的独特魅力。自己动手做上一锅土豆炖鸡块，享受温馨的家庭时光。