真功夫的蒸排骨一直以来都是备受食客喜爱的招牌美食，一份真功夫的排骨饭价格通常在28元左右。不过，要是你想在家也能品尝到这熟悉的美味，复刻真功夫蒸排骨就是个不错的选择。自己动手制作，不仅能根据喜好调整食材用量，而且花费大概只需15元左右，能省下近一半的费用，还能享受烹饪的乐趣。下面就为大家详细介绍几种不同做法的复刻真功夫蒸排骨。

复刻真功夫排骨饭

要复刻出真功夫的排骨饭，食材的选择是关键。首先准备猪排骨400克，最好挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的小排。将排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除血水。接着，在碗中调制腌料，放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量盐和白糖，搅拌均匀。把浸泡好的排骨沥干水分，放入腌料中，腌制1个小时，让排骨充分吸收调料的味道。

在腌制排骨的过程中，可以准备配菜。取一根胡萝卜和半根玉米，切成小块。将蒸饭的锅加水烧开，放入淘洗好的大米和配菜，开始煮饭。当米饭煮到七八成熟时，把腌制好的排骨铺在米饭上，继续蒸煮15 - 20分钟。时间到后，不要急于打开锅盖，让排骨和米饭再焖5分钟，这样能使排骨更加入味，米饭也能吸收排骨的香味。

最后，将煮好的排骨饭盛出，撒上一些葱花作为点缀。一份热气腾腾、香气四溢的复刻真功夫排骨饭就完成了。和在餐厅吃到的相比，这份排骨饭排骨鲜嫩多汁，米饭吸收了排骨和配菜的汤汁，口感丰富，营养也更加均衡。而且，自己在家做，分量可以随意控制，一家人围坐在一起，享受这美味的排骨饭，其乐融融。

复刻真功夫香汁排骨

真功夫的香汁排骨以其独特的酱汁味道让人回味无穷。制作这道菜，先准备猪肋排350克，将其洗净后切成小段。烧一锅开水，放入排骨焯水2 - 3分钟，去除血水和杂质，捞出沥干。

接下来调制关键的香汁。在碗中加入3勺蒸鱼豉油、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺鸡精、适量胡椒粉和少许清水，搅拌均匀。锅中倒入少许油，烧热后放入姜片和蒜末爆香，然后倒入调好的香汁，煮至汤汁浓稠。把焯好水的排骨放入一个大碗中，将煮好的香汁均匀地浇在排骨上，腌制30分钟。

把腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟。蒸好后，将盘中多余的汤汁倒入锅中，再次烧开，加入适量淀粉水勾芡，让汤汁变得更加浓稠。将勾芡好的汤汁重新浇在蒸好的排骨上，撒上一些香菜碎。这道复刻真功夫香汁排骨就大功告成了。排骨肉质鲜嫩，香汁味道浓郁，酸甜中带有一丝鲜味，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味。和餐厅的香汁排骨相比，自己做的用料更足，汤汁的味道也可以根据个人口味进行调整，满足不同人的喜好。

复刻真功夫排骨

如果只是单纯想复刻真功夫的蒸排骨，做法也并不复杂。准备猪排骨450克，同样先将排骨洗净，切成合适的大小。用盐水浸泡排骨20分钟，去除腥味。

在腌制排骨时，可以加入一些特别的食材增添风味。准备半个洋葱切成丝，几个香菇泡发后切成小块。将排骨放入碗中，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量盐和白糖、少许胡椒粉，再放入洋葱丝和香菇块，搅拌均匀，腌制45分钟。

把腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸25 - 30分钟。在蒸排骨的过程中，要注意观察火候和时间，确保排骨熟透但又不会过于软烂。蒸好后，取出排骨，倒掉盘中多余的水分，撒上一些葱花和芝麻。这道复刻真功夫排骨就完成了。排骨吸收了洋葱和香菇的香味，味道更加丰富，肉质鲜嫩多汁，口感不输餐厅的原版。自己在家复刻真功夫蒸排骨，既经济实惠，又能让家人品尝到美味健康的食物，何乐而不为呢。

通过以上几种方法，相信大家都能在家轻松复刻出真功夫蒸排骨。无论是排骨饭、香汁排骨还是单纯的蒸排骨，都能让你在家中享受到餐厅级别的美味。赶快动手试试吧，让家人也一起感受这份独特的美食体验。