在物价飞涨的今天，寻找一道美味又实惠的菜肴成了不少家庭主妇和吃货们的目标。今天要给大家介绍的麻辣爆炒鸡肠，就是这样一道性价比超高的美食。市场上鸡肠的价格通常在每斤10元左右，相比动辄三四十元一斤的牛肉、羊肉，鸡肠可谓是物美价廉。而且它口感独特，富有嚼劲，经过麻辣调料的爆炒，味道更是一绝。接下来，就让我们一起详细了解麻辣爆炒鸡肠做法。

麻辣爆炒鸡肠做法

想要做出美味的麻辣爆炒鸡肠，第一步是挑选新鲜的鸡肠。新鲜的鸡肠色泽红润，没有异味。购买回来后，把鸡肠放在清水中冲洗几遍，然后加入适量的盐和白醋，用手反复揉搓，这样能有效去除鸡肠表面的黏液和杂质。揉搓完后再用清水冲洗干净，将鸡肠切成小段备用。

接着准备调料，需要用到干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。把生姜和大蒜切成小片，干辣椒剪成段。在锅中加入适量的水，水开后放入切好的鸡肠段，加入料酒去腥，焯水2 - 3分钟后捞出沥干水分。

开火，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，炒出香味。接着放入生姜片和大蒜片继续翻炒，炒出香味后，将焯好水的鸡肠段倒入锅中，大火快速翻炒。在翻炒过程中，加入生抽提鲜，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。继续翻炒几分钟，让鸡肠充分吸收调料的味道，直到鸡肠变得干爽、有嚼劲，一道美味的麻辣爆炒鸡肠就出锅啦。

这道麻辣爆炒鸡肠口感麻辣鲜香，鸡肠富有嚼劲，非常适合作为下酒菜或者家庭晚餐的一道菜肴。而且它的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。大家不妨按照这个麻辣爆炒鸡肠做法，在家中尝试一下。

麻辣爆炒鸡做法

虽然这里主要说的是麻辣爆炒鸡肠做法，但麻辣爆炒鸡也是一道不容错过的美食。做麻辣爆炒鸡，首先要选择一只新鲜的鸡，将鸡处理干净后切成小块。同样需要用清水冲洗几遍，去除血水。然后加入料酒、生抽、盐腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

准备调料，除了和麻辣爆炒鸡肠类似的干辣椒、花椒、生姜、大蒜外，还可以准备一些八角、桂皮等香料增加香味。在锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉块，小火慢慢煎至表面金黄。煎鸡肉的过程中要不断翻动，以免煎糊。

鸡肉煎好后，捞出备用。锅中留少许底油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、生姜片、大蒜片炒出香味。接着将煎好的鸡肉块倒入锅中，大火翻炒。加入适量的生抽、老抽调味上色，再加入一些清水，没过鸡肉块，盖上锅盖焖煮10 - 15分钟，让鸡肉熟透。

焖煮到汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续大火翻炒几分钟，让汤汁均匀地裹在鸡肉上。最后撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道麻辣鲜香的爆炒鸡就完成了。麻辣爆炒鸡和麻辣爆炒鸡肠在做法上有相似之处，但又各有特色，都能给人带来不同的味觉体验。大家可以在掌握麻辣爆炒鸡肠做法的基础上，尝试一下这道麻辣爆炒鸡。

麻辣爆炒鸡爪最正宗的做法

除了鸡肠和鸡，鸡爪也是很多人喜欢的食材。要做出最正宗的麻辣爆炒鸡爪，第一步是把鸡爪的指甲剪掉，然后用清水冲洗干净。将鸡爪放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜片，大火煮开后焯水3 - 5分钟，捞出用清水冲洗一下，这样能去除鸡爪的腥味。

准备调料，除了常见的干辣椒、花椒、生姜、大蒜外，还可以准备一些泡椒增加酸辣的味道。在锅中倒入适量的油，油热后放入生姜片、大蒜片、干辣椒、花椒炒出香味。接着放入泡椒翻炒几下，炒出泡椒的酸辣味。

将焯好水的鸡爪倒入锅中，大火快速翻炒。加入生抽、蚝油提鲜，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。继续翻炒几分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。然后加入一些清水，没过鸡爪，盖上锅盖焖煮10 - 15分钟，让鸡爪煮得软烂入味。

焖煮到汤汁浓稠时，大火收汁，让汤汁均匀地裹在鸡爪上。最后撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，一道麻辣鲜香、软糯入味的爆炒鸡爪就做好了。麻辣爆炒鸡爪和麻辣爆炒鸡肠一样，都是以麻辣口味为主，但鸡爪的口感更加软糯，适合喜欢吃软嫩食物的人。大家在掌握了麻辣爆炒鸡肠做法后，也可以试试这道麻辣爆炒鸡爪最正宗的做法。

通过以上三种不同鸡肉食材的麻辣爆炒做法介绍，相信大家对麻辣口味的烹饪有了更深入的了解。无论是麻辣爆炒鸡肠、麻辣爆炒鸡还是麻辣爆炒鸡爪，都能给你的餐桌增添一道美味的佳肴。大家不妨按照这些做法，在家中为家人和朋友制作一顿丰盛的麻辣美食盛宴。