在物价飞涨的今天，自己动手做美食既能保证健康，又能节省开支。就拿这美味的荞麦蔬菜窝窝头来说，市面上一个类似的粗粮点心可能要卖到2 - 3元，而自己在家做，成本不到1元一个，还能根据自己的口味随意调整食材。下面就为大家详细介绍一下荞麦蔬菜窝窝头的做法。

荞麦蔬菜窝窝头的做法准备篇

要做出美味的荞麦蔬菜窝窝头，前期的准备工作至关重要。首先，我们要准备好所需的食材。主要食材有荞麦面、普通面粉、新鲜蔬菜（如胡萝卜、菠菜、芹菜等）、酵母、白糖和适量的水。

蔬菜的选择可以根据个人口味和季节来决定。胡萝卜富含胡萝卜素，菠菜和芹菜则含有丰富的膳食纤维。将蔬菜洗净后，切成小段或丝状，备用。接下来，我们要调制面团。在一个大碗中，按照3:2的比例放入荞麦面和普通面粉，这样既能保证窝窝头的粗粮口感，又能使其具有一定的韧性。

加入一小勺白糖，白糖不仅能增加面团的甜味，还能促进酵母的发酵。再将酵母用温水化开，倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。面团的软硬程度要适中，太硬窝窝头会口感粗糙，太软则不易成型。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

在等待面团发酵的过程中，我们可以将切好的蔬菜进行处理。如果是胡萝卜，可以用擦丝器擦成细丝；菠菜和芹菜可以用开水焯一下，去除草酸，然后挤干水分，切碎备用。当面团发酵好后，我们就可以开始制作窝窝头了。

荞麦蔬菜窝窝头的制作过程

将发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，使其更加紧实。然后将处理好的蔬菜加入面团中，再次揉匀，让蔬菜均匀地分布在面团中。这时候，面团会因为蔬菜的加入而变得更加翠绿有生机，同时也增加了营养成分。

把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约50 - 60克。将小剂子搓成圆形，然后用拇指在中间按压出一个洞，一边旋转一边捏薄边缘，形成一个窝窝头的形状。注意窝窝头的底部要稍微厚一些，以免蒸熟后塌陷。

将做好的窝窝头放入蒸锅中，盖上锅盖，让它们进行二次发酵，时间大约为15 - 20分钟。二次发酵可以让窝窝头更加松软可口。发酵完成后，开火蒸制，大火烧开后转中火，蒸20 - 25分钟。蒸的时间要根据窝窝头的大小来调整，确保蒸熟蒸透。

蒸好后，不要急于打开锅盖，让窝窝头在锅中焖5分钟，这样可以防止窝窝头回缩。5分钟后，打开锅盖，一个个热气腾腾、香气扑鼻的荞麦蔬菜窝窝头就做好了。看着这一个个可爱的窝窝头，是不是很有成就感呢？

荞麦蔬菜窝窝头的食用与保存

刚出锅的荞麦蔬菜窝窝头口感松软，带着蔬菜的清香和荞麦的独特风味，非常适合作为早餐或晚餐的主食。可以搭配一杯热牛奶或一碗粥，营养又美味。如果喜欢吃甜的，还可以在窝窝头上刷一层蜂蜜，增加甜味。

如果一次做的荞麦蔬菜窝窝头吃不完，可以将其放凉后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏保存。冷藏的窝窝头可以保存2 - 3天，吃的时候拿出来用蒸锅加热一下，口感依然不错。也可以将窝窝头冷冻保存，冷冻后的窝窝头可以保存更长时间，但在加热时需要适当延长时间。

除了直接食用，荞麦蔬菜窝窝头还可以进行一些创意改造。比如将窝窝头切成片，放入烤箱中烤至金黄，做成窝窝头片，口感会更加酥脆；或者将窝窝头中间挖空，加入一些炒好的配菜，做成窝窝头汉堡，别有一番风味。

总之，荞麦蔬菜窝窝头的做法简单易学，营养丰富，是家庭美食的不错选择。大家不妨按照上面的步骤动手做一做，相信你一定会爱上这美味的粗粮点心。