在福建莆田，有一种特色美食——福建正宗莆田黑鸭，深受当地人和游客的喜爱。市场上，一只品质优良的福建正宗莆田黑鸭价格在80元到120元之间，相较于普通鸭种，它的价格略高，但独特的口感和营养价值，让众多消费者觉得物有所值。接下来，让我们深入了解这一特色美食，以及与之搭配的莆田特色佳肴。

福建正宗莆田卤面做法

福建正宗莆田卤面是当地的传统美食，和福建正宗莆田黑鸭一起食用，堪称一绝。其做法并不复杂，但要做出地道的味道，还需要一些技巧。

首先，准备食材。需要的主要食材有细面、干贝、虾仁、蛏干、香菇、五花肉等，当然，加入福建正宗莆田黑鸭的鸭肉，会让卤面的味道更加丰富。将干贝、虾仁、蛏干提前泡发，香菇泡软后切丝，五花肉切片备用。

接着，开始炒制。热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，再加入香菇丝炒香。随后，将泡发好的干贝、虾仁、蛏干放入锅中一起翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味。炒出香味后，加入适量的水，大火煮开。

在煮水的过程中，可以将福建正宗莆田黑鸭的鸭肉撕成丝，待水开后，放入鸭肉丝。接着，放入细面，煮至面条熟透。在煮面的同时，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀。最后，加入适量的淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。

出锅前，撒上葱花和香菜，一碗热气腾腾、香气扑鼻的福建正宗莆田卤面就做好了。面条吸收了各种食材的鲜味，汤汁浓郁醇厚，尤其是加入了福建正宗莆田黑鸭的鸭肉后，卤面的味道更加鲜美，让人回味无穷。

福建正宗莆田卤面和福建正宗莆田黑鸭搭配在一起，不仅是味觉的享受，更是对莆田美食文化的一种体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这两道美食都是餐桌上的常客。

福建正宗莆田扁食

福建正宗莆田扁食也是莆田的特色小吃之一，和福建正宗莆田黑鸭搭配食用，别有一番风味。莆田扁食的独特之处在于它的皮和馅。

先来说说扁食皮。莆田扁食的皮是用纯手工制作的，将面粉和水按一定比例混合，反复揉搓成面团，然后用擀面杖将面团擀成薄如蝉翼的面皮。这需要师傅有熟练的技巧和丰富的经验，才能擀出又薄又有韧性的扁食皮。

再看看扁食馅。扁食馅通常选用新鲜的猪肉，将猪肉剁碎后，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调料搅拌均匀。有的店家还会加入一些福建正宗莆田黑鸭的鸭肝、鸭心等内脏，让扁食馅的味道更加丰富。

包扁食也是一门手艺。将适量的馅料放在扁食皮中间，然后用手指将皮的边缘捏合在一起，形成一个小巧的扁食。煮扁食的时候，水开后放入扁食，煮至扁食浮起，捞出放入碗中。

最后，在碗中加入高汤、葱花、香菜、香油等调料。一碗福建正宗莆田扁食就完成了。扁食皮薄馅大，汤汁鲜美，搭配上福建正宗莆田黑鸭，一口扁食，一口鸭肉，两种不同的口感在口中交织，让人吃得满足。

福建正宗莆田扁食和福建正宗莆田黑鸭的搭配，体现了莆田美食的多样性和包容性。它们不仅是食物，更是莆田人对生活的热爱和对传统美食文化的传承。

福建正宗莆田卤猪蹄

福建正宗莆田卤猪蹄也是一道经典的莆田美食，和福建正宗莆田黑鸭搭配，是一场肉食爱好者的盛宴。

制作福建正宗莆田卤猪蹄，首先要挑选新鲜的猪蹄。将猪蹄洗净后，用开水焯水，去除血水和杂质。然后，准备卤料。卤料的配方是这道菜的关键，通常包括八角、桂皮、香叶、草果、花椒等多种香料，还会加入适量的酱油、冰糖、料酒等调料。

将焯水后的猪蹄放入卤料中，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间要足够长，一般需要1个半小时到2个小时，直到猪蹄变得软烂入味。在炖煮猪蹄的过程中，可以将福建正宗莆田黑鸭进行简单的处理，比如用葱姜蒜等调料腌制后，放入烤箱中烤制，让鸭肉表面变得金黄酥脆。

卤好的猪蹄色泽红亮，口感软糯，轻轻一咬，骨肉分离。而烤制好的福建正宗莆田黑鸭，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。将两者搭配在一起，猪蹄的醇厚和黑鸭的鲜香相互映衬，让人食欲大增。

在莆田的一些餐厅里，福建正宗莆田卤猪蹄和福建正宗莆田黑鸭常常作为一道套餐呈现给顾客。它们不仅满足了人们对美食的追求，还承载着莆田的历史文化和地域特色。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，这两道菜都是餐桌上的亮点。

总之，福建正宗莆田黑鸭以及与之搭配的福建正宗莆田卤面、福建正宗莆田扁食、福建正宗莆田卤猪蹄，构成了莆田美食的独特风景线。它们以独特的口感和丰富的文化内涵，吸引着越来越多的人前来品尝，感受莆田美食的魅力。