在莆田，一场热闹又美味的婚宴是新人与宾客共同的期待。精心准备的16道菜式，不仅要满足味蕾，还要考虑成本。据了解，一场中等规模的莆田婚宴，这16道菜的成本大约在5000 - 8000元左右，但能让宾客们大快朵颐。接下来，就为大家详细介绍莆田婚宴菜单16个菜做法。

莆田婚宴菜单16个菜做法之经典热菜篇

莆田婚宴上，热菜是重头戏，承载着满满的祝福与热情。首先是“红菇炖土鸭汤”，这道菜寓意着红红火火。挑选新鲜的土鸭，切成小块，焯水后捞出。红菇用温水泡发，洗净泥沙。在砂锅中加入适量清水，放入鸭块、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。再放入红菇，继续炖煮半小时，加入适量盐调味即可。这道汤鲜味美，营养丰富。

“荔枝肉”也是不可缺少的一道菜。将猪瘦肉切成菱形块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。调一碗糖醋汁，用番茄酱、白醋、白糖、水和淀粉混合均匀。锅中倒油，烧至七成热，将肉丁放入炸至金黄捞出。锅中留少许底油，倒入糖醋汁，熬至浓稠，放入炸好的肉丁翻炒均匀，让每块肉都裹上酸甜的酱汁。这道菜形似荔枝，酸甜可口，很受宾客喜爱。

“白切羊肉”做法相对简单。选择新鲜的羊肉，洗净后放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮1个小时左右，直到羊肉熟透。捞出放凉，切成薄片，摆盘后淋上生抽、醋、蒜末、辣椒油等调制的蘸料。羊肉鲜嫩，口感清爽。

“炒兴化米粉”是莆田的特色美食。将兴化米粉用温水泡软，捞出沥干水分。锅中热油，放入虾仁、干贝、香菇等配料煸炒出香味。加入米粉，翻炒均匀，依次加入盐、生抽、蚝油调味，再撒上葱花即可出锅。这道米粉口感爽滑，配料丰富。

莆田婚宴菜单16个菜之海鲜佳肴篇

海鲜在莆田婚宴中占据重要地位，寓意着富足和团圆。“清蒸龙虾”是一道豪华又美味的菜品。将龙虾洗净，用刀从背部切开，不要切断。在盘中铺上姜片、葱段，放上龙虾，撒上少许盐、料酒，淋上蒸鱼豉油。锅中加水烧开，放入龙虾，大火蒸8 - 10分钟。取出后倒掉盘中多余的汁水，撒上葱花，淋上热油即可。龙虾肉质鲜嫩，味道鲜美。

“白灼虾”做法简单却能保留虾的原汁原味。鲜虾洗净，锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入虾，煮2 - 3分钟，直到虾变红熟透。捞出装盘，蘸上酱油、芥末等调料食用。虾肉Q弹，清甜可口。

“蒜香蒸鲍鱼”也是经典之选。将鲍鱼洗净，用刀将鲍鱼肉从壳中取出，去除内脏，在鲍鱼肉上划几刀。将鲍鱼放回壳中，放上蒜末、葱花、蒸鱼豉油、食用油，放入蒸锅中蒸5 - 7分钟。出锅后再撒上葱花，淋上热油，激发香味。这道菜蒜香浓郁，鲍鱼鲜嫩。

“螃蟹炒年糕”别有一番风味。螃蟹洗净，切成块，用面粉裹一下。锅中倒油，将螃蟹块煎至金黄。年糕切片，放入锅中炒软。加入螃蟹块，放入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让年糕充分吸收螃蟹的鲜味。这道菜软糯鲜香，螃蟹与年糕的搭配相得益彰。

莆田婚宴菜单16个菜最佳搭配之冷盘与甜品篇

冷盘能在婚宴开始时开胃，甜品则能在结束时带来甜蜜的回味。“凉拌海蜇头”是常见的冷盘。将海蜇头用清水泡发，洗净后切成小块。黄瓜切丝，香菜切段。把海蜇头、黄瓜丝、香菜放入碗中，加入盐、醋、生抽、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。海蜇头爽脆可口，十分开胃。

“卤水拼盘”也是不错的选择。准备鸭翅、鸭爪、鸡蛋等食材，放入卤水中煮熟。卤水可以用桂皮、八角、香叶、草果、生抽、老抽、冰糖等调料熬制而成。煮好后捞出放凉，切成合适的大小，摆盘即可。这道拼盘味道浓郁，口感丰富。

甜品方面，“花生汤”是经典之选。花生提前浸泡4 - 5个小时，去皮后放入高压锅，加入适量清水，上汽后煮20分钟。打开锅盖，加入适量白糖，搅拌均匀，煮至白糖融化。花生汤香甜醇厚，口感细腻。

“炸芋头糕”也很受欢迎。芋头去皮洗净，切成小块，蒸熟后捣成泥状。加入糯米粉、白糖、少许盐和适量清水，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆柱状，放入油锅中炸至金黄。芋头糕外酥里嫩，香甜可口。

一场完美的莆田婚宴，这16道菜式从做法到搭配都经过精心考量。莆田婚宴菜单16个菜做法融合了当地的特色与传统，为新人与宾客带来一场难忘的美食盛宴。无论是经典热菜、海鲜佳肴，还是冷盘与甜品，都展现了莆田美食的魅力与文化内涵。