尾牙，作为福建莆田地区的重要传统节日，饮食文化独具特色。当谈及福建莆田尾牙煮什么，那可真是丰富多彩。在市场上，常见尾牙食材价格清晰。比如螃蟹，每斤约40 - 60元；海虾每斤50 - 80元；新鲜猪肉每斤25 - 35元。这些食材将在尾牙宴上绽放光彩，下面就为大家详细介绍尾牙美食。

福建莆田尾牙顺口溜

在福建莆田，流传着这样的尾牙顺口溜：“尾牙到，佳肴闹，鸡鱼丸汤不能少。”这句顺口溜生动地道出了尾牙餐桌上的经典菜品。

首先是鸡，莆田人尾牙吃鸡很有讲究。当地常见的土鸡，肉质鲜嫩，价格每斤约30 - 40元。白斩鸡是尾牙必备，做法简单却能保留鸡肉原汁原味。将鸡洗净，放入加了葱姜、料酒的沸水中煮熟，捞出后用凉开水冲洗，使鸡肉口感更紧实，再配上用酱油、蒜泥、香油调制的蘸料，味道十分鲜美。鸡肉不仅味道好，在尾牙习俗中还有吉祥如意的寓意，象征着新的一年能大吉大利。

鱼也是尾牙餐桌上不可或缺的。市场上鲈鱼每斤约20 - 30元，清蒸鲈鱼是常见做法。把鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放上葱姜丝，淋上料酒和蒸鱼豉油，入锅蒸熟后，淋上热油激发出香味。鱼寓意着“年年有余”，表达了人们对生活富足的美好期许。

还有丸子汤，莆田的肉丸子远近闻名。制作肉丸子的猪肉选用肥瘦相间的，价格实惠。将猪肉剁碎，加入淀粉、葱姜水、盐等调料搅拌上劲，搓成丸子放入沸水中煮熟。丸子汤里还可以加入紫菜、青菜等食材，味道鲜美又营养丰富。丸子圆润饱满，象征着团圆美满。

除了这些，顺口溜还涵盖了其他美食。虾菇，每斤约30 - 50元，椒盐虾菇香酥可口；炒米粉也是尾牙常见主食，用米粉搭配虾仁、肉丝、青菜等食材炒制，口感丰富。福建莆田尾牙煮什么，从顺口溜中就能看出大概轮廓，这些美食承载着当地的文化传统和人们对生活的美好向往。

福建莆田尾牙做法

福建莆田尾牙有很多特色美食，它们的做法也各有千秋。当我们探讨福建莆田尾牙煮什么时，不得不提兴化炒米粉。

兴化炒米粉历史悠久，是莆田的招牌美食。制作炒米粉，首先要准备好米粉、肉丝、虾仁、香菇、青菜等食材。将米粉用温水泡软，肉丝用生抽、淀粉腌制，香菇泡发切丝。先在锅中热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丝继续翻炒，再放入虾仁炒至变红，接着加入泡软的米粉，翻炒均匀后加入适量的酱油调味。最后放入青菜，炒至青菜断生即可。炒米粉口感爽滑，各种食材的味道相互融合，让人回味无穷。

红团也是尾牙特色。制作红团的馅料有甜咸两种。甜馅一般用糯米粉、绿豆沙、红糖等制作，咸馅则用糯米、五花肉、香菇等食材。先将糯米粉用热水揉成面团，分成小块擀成薄片，包入馅料，捏成圆形，再用特制的模具压出花纹，放入蒸笼蒸熟。红团外观喜庆，颜色鲜艳，有吉祥、团圆的寓意，是尾牙祭祀和家庭聚餐的重要食品。

焖豆腐也是尾牙经典菜肴。选用老豆腐，切成小块。锅中热油，放入葱姜爆香，加入豆腐块翻炒几下，加入适量的水，放入香菇、虾仁、蛏干等食材，盖上锅盖焖煮。待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可。焖豆腐口感嫩滑，汤汁浓郁，是莆田人喜爱的家常菜。

在尾牙期间，人们会精心准备这些美食。制作过程不仅是烹饪的过程，更是传承和延续传统文化的过程。福建莆田尾牙煮什么，这些独特做法的美食给出了很好的答案，它们让尾牙节日更加有滋有味。

福建莆田尾牙民俗

福建莆田尾牙不仅有美食，还有丰富的民俗文化。当思考福建莆田尾牙煮什么时，也能从民俗角度找到答案。

尾牙当天，家家户户都会准备丰盛的菜肴祭祀土地公。祭祀的菜品丰富多样，除了前面提到的鸡、鱼、丸子汤等，还有水果、糕点等。人们会将这些美食摆放在供桌上，点燃香烛，向土地公祈福，感谢土地公过去一年的庇佑，希望新的一年能风调雨顺、五谷丰登。

祭祀结束后，一家人围坐在一起共享尾牙宴。在宴席上，长辈会给晚辈讲述尾牙的由来和习俗，传承家族文化。大家一边品尝美食，一边交流感情，氛围十分融洽。尾牙宴上的美食不仅是味蕾享受，更是情感纽带，将家人紧密联系在一起。

在一些乡村，尾牙还有演社戏的习俗。村民们会搭起戏台，邀请戏班子表演。在看戏的同时，大家会在台下品尝着各种尾牙美食，如花生汤、绿豆糕等。花生汤用花生米熬制而成，口感细腻，每碗价格约5 - 10元。绿豆糕香甜可口，是老少皆宜的点心。

福建莆田尾牙煮什么，与民俗紧密相连。这些美食在民俗活动中扮演着重要角色，它们承载着人们的信仰、情感和对美好生活的追求。尾牙的民俗文化让美食更具意义，也让这个传统节日更加丰富多彩。