在日常生活中，馒头是大家常吃的主食之一。自己在家用小苏打蒸馒头，既健康又实惠。市场上普通的馒头一个大概售价1 - 2元，而自己动手用不到5元的材料，就能蒸出一大锅松软可口的馒头，成本大大降低。不过，想要蒸出好吃的馒头，掌握一些小苏打蒸馒头的做法窍门至关重要。

小苏打蒸馒头的做法窍门

首先，要注意小苏打的用量。一般来说，500克面粉搭配1 - 1.5克小苏打比较合适。如果小苏打放少了，馒头可能发不起来，口感会偏硬；放多了，馒头会有一股碱味，颜色也会发黄。比如，我有一次不小心多放了些小苏打，蒸出的馒头不仅味道不好，外观也很难看。

其次，在溶解小苏打时，要用温水。水温以30 - 40摄氏度为宜，这样能让小苏打充分溶解，更好地发挥作用。将溶解好的小苏打水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。揉面也是个技术活，要做到“三光”，即面光、盆光、手光。揉好的面团要放在温暖的地方醒发，醒发时间大概1 - 1.5小时，当面团体积膨胀到原来的2倍左右，就说明醒发好了。

另外，在蒸馒头前，可以在面团上洒一些干面粉，再次揉匀，这样能排出面团中的空气，让馒头更加紧实。蒸馒头时，要冷水上锅，慢慢加热，这样能让馒头有一个逐渐膨胀的过程。蒸的时间也很关键，一般15 - 20分钟就可以了，具体时间根据馒头的大小调整。蒸好后，不要马上揭开锅盖，让馒头在锅里焖5 - 10分钟，这样可以防止馒头回缩。

小苏打蒸馒头的做法

准备材料很简单，除了面粉和小苏打，还需要适量的水和糖。糖可以增加馒头的甜味，还能促进面团的发酵。先把糖放入温水中溶解，再加入小苏打搅拌均匀。将面粉倒入盆中，把小苏打糖水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

接着开始揉面，揉面的过程可能会比较费力，但一定要有耐心。揉好的面团表面要光滑，没有明显的气孔。把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子揉成圆形，放入蒸笼中。蒸笼要提前铺上蒸笼布，防止馒头粘底。

把蒸笼放入锅中，盖上锅盖，让面团进行二次醒发。二次醒发时间大概20 - 30分钟，当馒头体积明显变大，就可以开火蒸了。开火后，用中火蒸，观察锅中的蒸汽情况。当蒸汽变得均匀且充足时，说明火候合适。蒸好后，关火焖一会儿，然后轻轻揭开锅盖，一个个白白胖胖的馒头就出锅了。

如果喜欢吃有馅的馒头，还可以在揉好的面团中包入豆沙、肉馅等馅料。包馅的馒头在蒸的时候，时间要稍微延长一些，确保馅料熟透。

小苏打蒸馒头的做法大全

除了普通的白馒头，用小苏打还能做出很多不同口味的馒头。比如玉米馒头，准备一些玉米粉，将玉米粉和面粉按照1:3的比例混合。再按照前面说的方法，加入小苏打和水，揉成面团。玉米粉的加入让馒头带有一股淡淡的玉米香味，口感也更加丰富。

还有蔬菜馒头，把菠菜、胡萝卜等蔬菜打成汁，用蔬菜汁代替水来和面。这样蒸出的馒头不仅颜色好看，还增加了营养。以菠菜馒头为例，将菠菜洗净焯水后打成汁，用菠菜汁溶解小苏打，再与面粉混合揉成绿色的面团。

对于喜欢吃粗粮的人来说，还可以在面粉中加入一些全麦粉、燕麦粉等。粗粮馒头富含膳食纤维，对身体健康非常有益。制作粗粮馒头时，由于粗粮的吸水性较强，所以水的用量要适当增加。

在制作不同口味馒头的过程中，小苏打蒸馒头的做法窍门依然适用。比如控制小苏打的用量、掌握好醒发时间和蒸制时间等。只要按照这些方法去做，就能蒸出各种美味又健康的馒头。

总之，掌握小苏打蒸馒头的做法窍门，就能在家轻松做出好吃的馒头。无论是作为早餐，还是搭配菜肴，都是非常不错的选择。大家不妨动手试试，享受自己做馒头的乐趣。