在美食的江湖中，正宗山东莱芜炒鸡以其独特的风味和豪爽的口感独树一帜。市场上一份莱芜炒鸡价格大概在50元到100元不等，这取决于鸡肉的品质和份量。今天，就让我们一起揭开正宗山东莱芜炒鸡做法的神秘面纱，在家也能做出地道的莱芜炒鸡。

正宗山东莱芜炒鸡

正宗山东莱芜炒鸡历史悠久，它起源于山东莱芜地区，是当地的一道传统名菜。这道菜以其浓郁的酱香、鲜美的鸡肉和独特的烹饪方式吸引了无数食客。与其他地方的炒鸡相比，莱芜炒鸡更注重鸡肉的原汁原味，采用当地散养的小公鸡，肉质鲜嫩有嚼劲。

莱芜炒鸡的独特之处在于它的炒制过程，需要用大火快速翻炒，让鸡肉充分吸收调料的味道。而且，它的配菜也很有讲究，一般会搭配青椒、红椒、洋葱等，不仅增加了色彩，还丰富了口感。据统计，在莱芜当地，每天有数千份莱芜炒鸡被端上餐桌，深受人们的喜爱。

正宗山东莱芜炒鸡的口感层次丰富，鸡肉本身鲜嫩多汁，外面裹着一层浓郁的酱汁，配菜则吸收了鸡肉和酱汁的味道，变得更加美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一份热气腾腾的莱芜炒鸡总能让气氛变得更加热烈。

正宗山东莱芜炒鸡的配料

要做出正宗的山东莱芜炒鸡，配料的选择至关重要。首先，鸡肉要选择当地散养的小公鸡，重量在2斤到3斤左右。这种鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，是做莱芜炒鸡的最佳选择。其次，调料方面，需要准备生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，这些香料可以为炒鸡增添浓郁的香味。

另外，还需要用到豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒等调味料。豆瓣酱和甜面酱是莱芜炒鸡独特风味的关键，它们可以让鸡肉更加入味。生抽和老抽则可以调节颜色和味道，料酒可以去腥增香。配菜方面，可以选择青椒、红椒、洋葱、土豆等。青椒和红椒可以增加色彩和口感的清爽度，洋葱可以提味，土豆可以吸收酱汁，变得更加软糯。

在准备配料时，要注意各种调料的用量和比例。例如，生姜和大蒜要切成薄片或小块，方便释放香味；花椒、八角等香料可以用纱布包起来，这样在炒制过程中更容易捞出。正宗山东莱芜炒鸡的配料搭配得当，才能做出地道的味道。

正宗山东莱芜炒鸡的做法

正宗山东莱芜炒鸡的做法并不复杂，但需要掌握一定的技巧。首先，将鸡肉洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。然后，将切好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，放入生姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

接着，热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，捞出香料。再放入生姜片、大蒜块炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。将沥干水分的鸡肉放入锅中，大火翻炒，让鸡肉充分吸收调料的味道。

加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，然后加入适量的水，没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖30分钟到40分钟，直到鸡肉熟透。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。最后，将青椒、红椒、洋葱等配菜放入锅中，大火翻炒几分钟，让配菜熟透即可出锅。

出锅前，可以撒上一些葱花或香菜进行装饰，一份色香味俱佳的正宗山东莱芜炒鸡就做好了。在家按照这个正宗山东莱芜炒鸡做法，就能轻松做出地道的莱芜炒鸡，让家人和朋友品尝到山东的美食文化。