在徐州的大街小巷，常常能看到售卖手工烙馍的摊位，一块小小的烙馍，售价大概在1 - 3元之间，别看它价格亲民，却承载着徐州人浓浓的乡情和深厚的饮食文化。今天，我们就来详细学习一下徐州手工烙馍教程，一起动手制作这道传统美食。

徐州手工烙馍教程商用

对于想要将徐州手工烙馍作为商业项目的朋友来说，掌握一套成熟的教程至关重要。首先，在原料采购方面，要选择优质的小麦粉，这是烙馍口感的基础。一般来说，100斤优质小麦粉的价格在200 - 300元左右，不同品牌和产地会有一定价格差异。

在场地准备上，需要一个干净、通风的厨房，面积大概在10 - 20平方米，以放置烙馍所需的工具和设备。烙馍的关键设备是烙馍鏊子，一个质量较好的烙馍鏊子价格在200 - 500元不等。

制作过程中，和面是第一步。将面粉和水按照2:1的比例混合，水温以30 - 35摄氏度为宜，这样能让面团发酵得更好。和好的面团要放在温暖的地方醒面1 - 2小时，让面团更加柔软有韧性。

接下来是擀馍环节，这需要一定的技巧和经验。将醒好的面团分成小块，擀成直径20 - 30厘米的薄饼，厚度大概在1 - 2毫米。擀馍的速度要快，动作要均匀，这样烙出的馍才会薄厚一致。

把擀好的馍放在烧热的鏊子上，用小火慢慢烙制。烙馍的时间大概在2 - 3分钟，期间要不断翻面，让馍受热均匀。烙好的馍要及时取下，放在通风处晾凉，这样口感会更加酥脆。

在销售方面，可以选择在学校、工厂附近或者菜市场等人员密集的地方摆摊，也可以和周边的饭店合作，将烙馍作为特色主食供应。一般来说，一个熟练的师傅一天可以制作300 - 500个烙馍，按照每个烙馍2元的售价，一天的收入还是相当可观的。

徐州手工烙馍教程

在家里制作徐州手工烙馍，其实并不复杂。先准备好原料，普通的小麦粉就可以，再准备一些水和盐。盐的用量不用太多，每500克面粉加入3 - 5克盐即可，能增加烙馍的口感。

开始和面，将面粉倒入盆中，一边加水一边搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，醒面30 - 60分钟。醒面的时间不要过长，否则面团会发酸。

醒好面后，把面团放在案板上，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。每个小剂子大概重50 - 100克，根据个人喜好调整大小。

取一个小剂子，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成圆形的薄饼。擀的时候要从中间向四周擀，力度要均匀，尽量让薄饼的边缘薄一些，中间稍微厚一点。

将擀好的薄饼放在烧热的平底锅或者电饼铛中，烙制1 - 2分钟，直到饼的表面出现一些小气泡，然后翻面再烙1 - 2分钟。烙馍的时候火不要太大，以免烙糊。

烙好的烙馍可以直接吃，也可以卷上一些蔬菜、肉类或者酱料，味道都非常不错。自己在家制作徐州手工烙馍，既能享受制作的乐趣，又能品尝到健康美味的传统美食。

徐州手工烙饼

徐州手工烙馍也可以叫做徐州手工烙饼，虽然名称不同，但制作方法大致相同。在制作烙饼时，我们可以根据自己的口味加入一些其他的食材，让烙饼更加丰富多样。

比如，加入葱花。将新鲜的葱花洗净切碎，在和面的时候加入到面粉中，这样烙出的饼会有一股浓郁的葱香味。还可以加入鸡蛋，每个500克面粉中加入1 - 2个鸡蛋，能让烙饼更加营养丰富，口感也更加松软。

制作过程中，擀饼的技巧很关键。如果想要烙出更薄的饼，可以在擀饼的时候在面饼上撒一些干面粉，然后用双手将面饼向四周拉伸，这样可以让面饼变得更薄。

烙饼的火候也需要掌握好。一般先用小火将锅烧热，然后将擀好的饼放入锅中，接着用中火烙制。烙制的过程中要经常观察饼的颜色和状态，如果发现饼的表面已经变成金黄色，就可以翻面了。

烙好的饼可以搭配各种汤品一起食用，像徐州特色的辣汤、油茶等，都是绝佳的搭配。学会了徐州手工烙馍教程，也就掌握了徐州手工烙饼的精髓，能让你在餐桌上增添一道美味的佳肴。

无论是家庭制作还是商业经营，徐州手工烙馍都有着独特的魅力和广阔的市场前景。希望大家通过今天的学习，都能熟练掌握徐州手工烙馍教程，制作出美味的烙馍。